Txangurro a la donostiarra

Si se quiere un platillo un poco exótico, con una combinación de sabores de lo mas interesante y además una textura única, la receta de Txangurro a la donostiarra es una opción más que excelente.

Tiene múltiples ingredientes que le darán un rico sabor, entre ellos podemos destacar grandemente la salsa de tomate y el coñac, además de la textura crocante que le aporta el pan rallado.

Entre otros conceptos podemos mencionar que en el país Vasco se le llama Changurro al centollo y también en el resto de España, que no es más que carne desmenuzada de mariscos.

Receta de Txangurro a la donostiarra

Un plato como este, Txangurro a la donostiarra sabemos que te dejará sin palabras con su exquisito sabor, no lo pienses mucho y preparalo.

Ingredientes

• 2 Txangurros.
• 2 Cebollas.
• 1 Puerro grande.
• 150 ml de coñac.
• 300 gr de salsa de tomate.
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 4 Cucharadas de pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• 4 Cucharadas de pan rallado
• Sal.

Preparación

1. En una sartén le colocamos buena cantidad de agua con un puñado o un poco menos de sal, el punto es que el agua quede bien salada.
2. Cocinamos el Txangurros por 10 minutos y después deja que enfríe para proceder a retirar la carne.
   

   Cocemos

3. Para comenzar a sacar la carne se empieza retirando las patatas y con la ayuda de un pequeño martillo se rompe el caparazón, así de esta forma podremos llegar a la carne del mismo.
4. Ahora con mucho cuidado abre la cabeza, desprende la carne que viene con el caldo, lo mezclas y reservas.
5. También retira las laminillas, todas las que tengas, que son las que separan las lascas de carne.
6. Procede con la preparación lavando el puerro, pícalo en pequeños daditos y la cebolla le retiras la piel y la cortas finamente.
   

   Lo picamos

7. En un cazo añade aceite, fuego lento, disponemos las verduras y las cocinamos por 15 o 20 minutos.
8. Cocina hasta que estén blanditas.
9. La carne del Txangurros que se había reservado la agregamos en el sartén, cocinamos solo por un par de minutos para después agregar los 150 ml y de una vez la salsa de tomate.
10. Se deja cocinar por otros minutos hasta que se vaya evaporando el alcohol.
    

    Cocinamos y añadimos la salsa

11. El caldo que se había reservado lo agregamos al igual que la carne de la cabeza, removemos y añadimos una pizca de sal si es necesario.
12. Después de cocinar unos minutos es momento de rellenar las cabezas con el rellenos que se ha preparado.
13. Ralla el pan y añade por encima de las cabezas de los Txangurros.
14. Ahora colocamos unos taquitos de mantequilla, llevamos al horno con temperatura de 190°C, cocinamos 10 minutos.
15. Lava y pica el perejil.
16. Observa que ya este doradito la superficie del Txangurro a la donostiarra, espolvorea un poquito de perejil y listo hemos terminado.

Consejos

Con la ayuda de un cascanueces también se puede romper el caparazón si te parece más sencillo.

En el primer paso cuando estés cocinando el Txangurro, debes de tener en cuenta que por cada Kg serían 10 minutos más cocción.

Calorías

250 calorías.

Tiempo de preparación

60 minutos.