Estofado de Patatas y Pulpo

Hoy en QueApetito te traemos una grandiosa receta de estofado de patatas y pulpo que te hará reconsiderar todo lo que conocías sobre este octópodo. Pues te tenemos los mejores consejos para que puedas cocinarlo sin problemas.

El pulpo es una buena opción para añadir a tu dieta calorías, proteínas de alto valor biológico y muchos oligoelementos, además al cocinarlo con otras verduras podrás complementar con muchas vitaminas.

Receta de Estofado de Patatas y Pulpo

Disfruta cada uno de los sabores y textura de este rico estofado de patatas y pulpo, simplemente no podrás resistirte a comer más de una porción de este gran platillo a base de pulpo.

Ingredientes

• 1 kg de pulpo.
• 5 patatas.
• 2 zanahorias.
• ¼ de cabeza de ajo.
• 1 cebolla.
• Un manojo de cilantro.
• 1 guindilla.
• Pimentón dulce en hojuelas.
• Hojas de laurel.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Preparación

Probablemente lo más complejo de cocinar pulpo sea el ablandar su carne, pero no temas, pues en nuestra sección de consejos te daremos todos los trucos para lograr esto sin tantas complicaciones. Así que inicia la preparación con:

1. Pela las zanahorias y las patatas, luego trózalas, pica finamente la cebolla, la guindilla, los dientes de ajo y el manojo de cilantro, reserva todo.
2. Añade las zanahorias y las patatas en una olla con agua y el pulpo ya ablandado, corrige de sal.
3. Deja que se cocine todo llama alto por unos 15 minutos. Mientras, encárgate de freír la cebolla y los dientes de ajo en un sartén con un chorrito de aceite, una vez doren añade la guindilla.
4. Retira del fuego y vierte todo el contenido del sartén en la olla, añade también a la olla unas hojas de laurel.
5. Revuelve todo el contenido de la olla mientras añades el cilantro y un chorrito de vino blanco. Deja cocinando por otros 10 minutos.
6. Una vez todas las verduras estén bien blandas, retira la olla del fuego y sirve en porciones.

Consejos

Para cocinar el pulpo primero debes lavarlo, después añádelo a una olla con agua caliente y deja cocinando a llama alta por 5 minutos, luego retira el pulpo de la olla, machácalo con un mazo de cocina y después pásalo por un cuenco con agua fría. Vuelve a llevar el pulpo a una olla con el agua caliente. Repite este proceso un par de veces más.

Calorías

301 calorias

Tiempo de preparación

45 minutos