Berenjenas rebozadas

Existen diversas preparaciones que integran el exclusivo y único sabor de las berenjenas, una verdura tan nutritiva como deliciosa, en esta receta de berenjenas rebozadas las pasamos por un poco de harina para que al freírlas su textura crujiente nos enloquezca.

Receta de berenjenas rebozadas

Las berenjenas rebozadas que son preparadas en Málaga España, son aderezadas por una deliciosa salsa de miel pura oriunda de la provincia.

Generalmente, su rebozado es el típico de pasar los trozos de berenjena por harina y huevo, aunque existen versiones de esta receta en donde se utilizan pan triturado, frutos secos o cereales.

La berenjena es una verdura originaria de la India, sus bondades promueven el desarrollo hormonal y renal, por lo que, su consumo es recomendado para enfermedades de índole digestivas.

Lava y pela las berenjenas

También debido a su alto contenido de agua, fomentan la reducción del azúcar en la sangre y de los niveles de colesterol alto.

Además, son diuréticos naturales por excelencia.

No dejes de preparar esta receta de berenjenas rebozadas en casa, perfecta para que los pequeños del hogar consuman verduras con facilidad.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 50 g de harina de trigo
• 3 cucharadas de harina maíz
• 2 vasos de agua
• 1 vaso de cerveza negra
• 1 sobre de levadura en polvo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. En primer lugar, debemos cortar las berenjenas en rodajas o bastones
   

   Cortamos las berenjenas en rodajas

2. Ahora cogemos un bold e introducimos los trozos de berenjena y salpimentamos
3. Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar durante 2 horas
4. Mientras las berenjenas sueltan sus jugos en reposo, cogemos otro recipiente y añadimos el agua, la cerveza, una pizca de sal, la levadura y la harina de maíz
   

   Preparamos la mezcla para rebozar

5. Mezclamos todo mientras incorporamos la harina poco a poco sin dejar de remover
6. Mantenemos la remoción de los ingredientes hasta que se compacten los ingredientes y la consistencia de la mezcla se encuentre apta para rebosar
7. Dejamos en reposo la masa durante 5 minutos antes de rebosar las berenjenas
8. Después, cogemos los bastones de berenjena y los pasamos por la masa
9. Colocamos a calentar una sartén con suficiente aceite
   

   Colocamos una sartén con abundante aceite

10. Luego, colocamos a freír las berenjenas durante 3 minutos o hasta dorar por cada lado
    

    Freímos las berenjenas

11. Retiramos los trozos de verdura rebozado del fuego y los colocamos sobre papel vegetal para que se escurran
12. Espolvoreamos sal encima y servimos aun calientes para degustar.
    

    Servimos y disfrutamos

Consejos

Es importante dejar las berenjenas en reposo con la sal para que suelten sus jugos y no se amarguen como suele suceder al cocinarlas.

El aceite debe encontrarse en su punto máximo de calor, este choque de temperaturas es el que permitirá que las berenjenas realmente queden crujientes.

Acompaña estas crujientes berenjenas rebozadas con una exquisita Salsa de ñoquis o Salsa de mostaza seguramente no querrás dejar de disfrutarlas nunca más.