Canelones de marisco

Si buscas una receta que represente todo aquello que la cocina tradicional busca expresa, en definitiva, esta receta de canelones de marisco es lo que necesitabas encontrar. Su sabor es exquisito y su presentación única. Dejar de prepararla sería una completa locura.

Receta de canelones de marisco

Descubre esta deliciosa receta de canelones de marisco que, de segura hará que tus comensales te pidan repetir y tú no querrás dejar de disfrutar cada bocado.

Ingredientes

• 16 láminas de pasta para canelones
• 500 g de langostinos
• 400 g de rape
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pimentón
• 300 ml de agua
• 250 ml de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 taza de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En primer lugar, cogemos una cazuela llena de agua y la colocamos a calentar
   

   Hervir agua

2. Limpiamos el pescado con abundante agua bajo el grifo y lo añadimos a dentro de la cazuela
3. Añadimos la cebolla, el laurel y una pizca de sal
4. Dejamos que todo se cocine durante 5 minutos
5. Al culminar los minutos de cocción, colocamos el caldo y lo reservamos
6. Ahora cogemos una sartén y añadimos un chorro de aceite a calentar para sofreír los langostinos
7. Dejamos que se cocinen durante un par de minutos y los retiramos del fuego para pelarlos por completo
   

   Pelar langostinos.

8. Añadimos las carcasas y cabezas a la olla con el caldo, añadimos un poco de pimento y colocamos nuevamente el caldo a cocinar durante 5 minutos más
9. Colamos el caldo nuevamente y lo reservamos
10. Por otro lado, colocamos a coceremos las láminas de pasta en agua hirviendo durante 5 minutos
11. Al finalizar los minutos de cocción, los escurrimos y los colocamos sobre una superficie plana
12. Ahora troceamos el pescado junto con los langostinos para mezclarlos con las yemas de huevo
13. Rellenamos las láminas de pasta con esta mezcla de pescado y langostino
    

    Enrollar los canelones

14. Enrollamos los canelos y los colocamos sobre una fuente de horno en reserva
15. A continuación, colocamos la harina junto con la mantequilla en una sartén a fuego medio con constante remoción
16. Cuando la harina se haya disuelto por completo, añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover
17. Vertemos el caldo de langostino y pescado para continuar removiendo constantemente
18. Añadimos un punto de sal y pimienta al gusto para remover todo hasta eliminar los grumos
19. Cuando la salsa haya espesado un poco, la retiramos del fuego
20. Vertemos la bechamel sobre los canelones por completo y espolvoreamos el queso rallado
21. Llevamos la fuente al horno y dejamos gratinar un poco durante 8 minutos
22. Cuando el queso coja un color dorado, podemos retirar la fuente del horno
23. Finalmente, servimos los Canelones de marisco
    

    Degustar

Consejos

Si deseas que el relleno sea un poco más jugoso, prueba añadir un poco de la bechamel antes de enrollar los canelones.

Calorías

370 calorías

Tiempo de preparación

90 minutos