Codornices Guisadas con Aceitunas

Si eres un amante de las aves esta receta de codornices guisadas con aceitunas es sencillamente tu opción ideal. Disfruta cada bocado de este exquisito plato.

Es necesario mantener una dieta donde se encuentren todos los grupos alimenticios. Y que también incluyan carnes blancas como la las aves y muchos pescados.

Receta de Codornices Guisadas con Aceitunas

Todos los sabores, texturas y aromas de estas codornices guisadas con aceitunas son imposibles de olvidar. Tan ricas que no te conformaras solo con una porción.

Ingredientes

• 500 gr de codornices.
• 50 gr de aceitunas verdes sin hueso.
• 100 gr de aceitunas negras sin hueso.
• ¼ de cabeza de ajo.
• 200 ml de caldo de verduras.
• Tomate frito.
• 1 cebolla.
• Orégano.
• Vino tinto.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Preparación

Cocinar codornices puede volverse algo complicado, en especial cuando tienen poca carne. Por ello asegúrate de vigilar bien el cocinando para evitar que se queme o no alcance su punto. Con esto en mente inicia con:

1. Lava bien toda la codorniz, después de escurrir coloca en un cuenco grande. Añade media taza de vino tinto, un poco de sal y pimienta al gusto y orégano. Deja marinando por toda una noche.
2. Una vez el marinado esté listo concéntrate en el resto de los ingredientes. Pica finamente los dientes de ajo y la cebolla, sofríelas después hasta que tomen color, reserva.
3. Añade las codornices a la cazuela junto a un poco del marinado, también añade todas las aceitunas (puedes picarlas en mitades, trozos o dejarlas enteras).
4. Deja que las codornices se cocinen un poco y reduzca el marinado, después vierte todo el caldo de verduras y baja la fuerza de la llama a la mitad.
5. Una vez la carne este en su punto retira la cazuela del fuego y sirve.

Consejos

Si cortas en trozos las codornices puedes sellarlas cuando prepares el sofrito, esto le dará un sabor más tradicional y asegurará una buena textura.

Calorías

259 calorias

Tiempo de preparación

45 minutos