Codornices en Salsa Cazadora

¿Buscas una buena receta para una comida especial? Pues estas codornices en salsa cazadora no te defraudaran. Sorprende a cualquier comensal al dominar esta sencilla preparación.

El cava, el vino utilizado para esta receta, es un tipo de vino espumoso de denominación de origen protegido. Tradicional de España, fue logrado gracias a las investigaciones del ingeniero Luis Justo y Villanueva a finales del 1800.

Receta de Codornices en Salsa Cazadora

Simplemente es imposible de no disfrutar de estas riquísimas codornices en salsa cazadora que se desharán en tu paladar tras cada bocado. Así que déjate atrapar por la salsa y su increíble combinación de especias y vino.

Ingredientes

• 1 kg de codornices.
• 1 cebolla.
• 2 pimentones (uno verde y otro rojo).
• Tomillo.
• Albahaca.
• Orégano.
• Hojas de laurel.
• Mantequilla.
• Harina de trigo o maicena.
• 500 ml de caldo de pollo.
• Vino blanco.
• Pimienta negra en grano.
• Sal.

Preparación

Para esta receta puedes usar indistintamente vino blanco o vino cava, escoge el que más sea de tu agrado. Con esto en mente inicia la preparación siguiendo estas instrucciones:

1. Lava y eviscera todas las codornices de ser necesario. Luego pásalas por harina de trigo hasta que queden cubiertas por completo.
2. Rellena cada codorniz con una buena cantidad de especias (tomillo, orégano, hojas de laurel, albahaca y la pimienta negra en grano), reserva.
3. En una cazuela de buen tamaño añade unas 6 a 8 cucharadas soperas de mantequilla. Derrítela a llama media, luego añade las codornices y deja que la carne selle y dore bien.
4. Añade la cebolla y los pimentones cortados en finas tiras, revuelve hasta que tomen color. Ahora vierte unas dos tazas de vino, deja cocinando a llama media a baja con una tapa en la cazuela por unos 30 minutos.

Una vez las codornices estén tiernas y buena parte del vino se haya reducido quedando una buena salsa, retira la cazuela del fuego y sirve.

Consejos

Al igual que en cualquier guiso, debes verter más vino o caldo de pollo de ser necesario. Tampoco puedes dejar que enfrié la cazuela, por ello debes estar constantemente vigilando el cocinando.

Calorías

236 calorias

Tiempo de preparación

40 minutos