Codornices rellenas de foie

Excelente manera de preparar diferente esta ave, esta receta de Codornices rellenas de foie, te la presentamos para que hoy mismo vayas a la cocina y ofrezcas a toda la familia un platillo de comida diferente.

La incorporación del foie hace que las codornices sean mas ricas y además eso no lo es todo porque las cocinamos con un poco de caldo de verduras y vino de oporto haciendo que la carne presente un contraste de sabor exquisito.

Por su parte las codornices son una aves mucho más pequeñas que el pollo o la perdiz. Generalmente en España el consumo de las codornices es bastante común para pieza de caza. La carne es bastante sabrosa donde se frecuenta a prepararla a la brasa, asada y hasta en rellenos. Tambien a las codornices es común poder encontrarlas en preparaciones de guisos y patés.

Lo mas comercial de esta ave son sus huevos claro esta pero no tenemos que olvidarnos de su carne que una exquisitez siendo rica en nutrientes. Para los meses de otoño e invierno es cuando se inicia el período de caza siendo lo mejores momentos para el consumo.

Receta de Codornices rellenas de foie

Delicioso platillo de Codornices rellenas de foie, no podrás resistirte a probarlas.

Ingredientes

• 8 Codornices.
• 300 gr de foie.
• 250 gr champiñones.
• 1 Vaso de caldo de verduras.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil.

Preparación

1. Comenzamos limpiando las codornices, quitandole las plumas para luego condimentarlas con pizca de sal y pimienta.
2. Seguidamente pasamos ahora a introducir a cada codorniz un trocito de foie. Luego las atamos con un hilo de cocina
3. Ahora bien, en una cazuela de barro o sartén grande añadimos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente se incluyen las codornices para cocinarlas y dorar por sus dos lados.
4. Ya cuando estén doradas es el momento perfecto para añadir el vino de oporto. Llevamos a fuego alto para que este hierva y el alcohol pueda evaporarse.
   

   Agregamos el vino

5. Al pasar unos 5 minutos añadimos el caldo de verduras, reducimos el fuego a la mitad, colocamos una tapa y dejamos que hierva 20 minutos.
6. Limpia cada uno de los champiñones para luego picarlos en finas láminas.
7. En un cazo se añade un chorrito de aceite, agregamos los champiñones y los salteamos por unos minutos. Salpimentamos.
8. Finalmente servimos, primero disponemos las codornices y a un lado los champiñones decorando con perejil.

Consejos

Compra las codornices ya limpias y te vas a ahorrar un buen tiempo.

Calorías

400 calorías.

Tiempo de preparación

50 minutos.