Congrio con salsa verde

Complaciendo el paladar de todos nuestros lectores hoy vamos con la receta de Congrio con salsa verde, un divino manjar con diversos ingredientes, para un resultado magnífico.

Se trata de un platillo de pescado cocinado y frito ligeramente para posteriormente cocinarlo a base de un salsa de perejil y guisantes ya para el final. Contiene vino blanco, un ingrediente que siempre viene bien en las salsas dándole ese toque especial.

Sin duda alguna este congrio resulta muy rico porque lo compone una textura doradita por fuera envuelto en la salsa verde que esta suave y firme con sabores deliciosos acompañados de unas sabrosas almejas para ser la guinda sobre el pastel.

Receta de Congrio con salsa verde

Un pescado de lo más interesante para degustar, Congrio con salsa verde, preparalo para toda la familia.

Ingredientes

• 8 Rodajas de congrio.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• 300 gr de almejas.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Harina.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Caldo de pescado.
• Lata de guisantes cocidos.

Preparación

1. Como primer paso es colocar en un recipiente agua, sal y dentro colocamos las almejas para remojarlas.
   

   Dejamos en remojo

2. Después prepara un cazo sin agregar agua, escurre las almejas y las dispones dentro del cazo.
3. Tapamos y dejamos que las almejas se cocinen al vapor a fuego lento.
4. Deja cocinar hasta que empiecen a abrirse.
5. Ya cocinadas y abiertas todas las almejas, las reservamos al igual que el caldo.
6. Corta el congrio en rodajas.
   

   Lo picamos

7. Coloca en un envase un poco de harina.
8. Las rodajas de congrio las pasamos por harina.
   

   Enharinamos

9. Prepara un sartén con un chorrito de aceite para dorar ligeramente ambos lados del congrio.
10. Pela y corta la cebolla y ajo en pequeños pedacitos,
11. Sacamos las rodajas del congrio para darle paso al y cebolla para freírlas un poco en el mismo aceite. Luego agrega solo una cucharadita de postre de harina.
12. Agregamos el vino blanco al sartén con el ajo, cebolla, esperamos a que el alcohol se evapore.
13. Pica el perejil finamente.
14. Evaporado el alcohol añadimos el caldo de las almejas, el vaso del caldo de pescado y por supuesto el perejil, agrega el congrio y cocinamos por un tiempo de 30 minutos.
15. Faltando solo 5 minutos añadimos los guisantes.
16. Finalmente servimos el Congrio con salsa verde colocando encima las almejas.

Consejos

Tapa muy bien el cazo para que así no se escape el vapor y puede cocinarse de la mejor manera y puedan abrirse las almejas.

Calorías

160 calorías.

Tiempo de preparación

60 minutos.