Curry de berenjena, tomate y espinacas Receta fácil T.Preparación: 30 Min Calorias: 170kcal Para 4 personas Recetas de Verduras Por Jose Portillo 27/12/2019 2 ’ lectura Con la receta de Curry de berenjena, tomate y espinacas te vas a destacar como nunca, especialmente las personas vegetarianas estarán fascinadas. Esta combinación de ingredientes abren paso a una fusión de sabores de la cocina hindú. Tiene como base productos mediterráneos, es una especie de salsa que puedes mojar con pan o acompañarla con arroz, de las dos formas lograrás el éxito. Receta de Curry de berenjena, tomate y espinacas Una salsa que levanta el ánimo a cualquiera, este Curry de berenjena, tomate y espinacas esta más que delicioso, una gama de sabores que nos enamora a todos. Ingredientes 2 Berenjenas. 2 Tomates. 90 gr de espinaca fresca. 1 Cebolla. 2 Dientes de ajo. 10 gr de comino molido. 10 gr de cilantro molido. 50 gr de jengibre fresco. 5 gr de cúrcuma molida. 75 gr de tomate concentrado. 50 gr de aceite girasol. 1 Guindilla de cayena. 300 ml de caldo de verduras. Sal. Aceite de oliva virgen extra. Preparación Ubica primero tu robot de cocina. Pela la cebolla y cortas en trozos pequeños al igual que el par de dientes de ajo. El jengibre de igual manera lo pelas. Retírale a la guindilla la semilla que es lo que produce el picor. En el robot de cocina disponemos la mayoría de ingredientes como lo son los dientes de ajo, la cebolla, la guindilla, jengibre, cilantro, comino, aceite de girasol, la cúrcuma y el tomate concentrado. Añadimos la cúrcuma Enciende y tritura todo hasta conseguir una especie pasta homogénea. Reservamos. Una vez triturado todos los ingredientes anteriores vamos a limpiar los dos tomates y las berenjenas. Lavamos Posteriormente procedemos a picarlos en cubos de un tamaño promedio de 2 cm, con esto nos referimos a las berenjenas. Con respecto al tomate córtalos en 8 trozos. Cortamos Limpia las espinacas y reservas. Preparamos una cazuela o cacerola sobre fuego medio agregando dos cucharadas de aceite de oliva para luego añadir la pasta que realizamos en el paso número 5. Agrega también la berenjena picada y deja cocinar con fuego lento por 10 minutos. Al transcurrir el tiempo incorporamos entonces el caldo de las verduras para cocinar por 30 minutos y terminado ese tiempo añade los tomates cocinando por unos 10 minutos más. Agregamos el caldo Ya por último agregamos las espinacas y deja cocinar por unos 5 minutos. Comprueba de sal y pimienta. Sirve y que tengas buen apetito. Consejos Si no tienes un robot de cocina entonces puedes reemplazarlo por una licuadora. Calorías 170 calorías. Tiempo de preparación 30 minutos. Valora esta receta: Para poder votar debes aceptar la política de privacidad / 5 (0 votos) max score: | min score: Gracias por votar Otras recetas que podrían interesarte: Col lombarda con manzanaEspinacas con atúnColiflor GratinadaPorra de espárragos trigueros Temas Berenjenas Espinacas