Ensalada de Patatas Veganas

Existe gran variedad de ensaladas, y en muchos casos depende de cómo desees prepararlas. Y como se dice, que en la variedad está el gusto, nada mejor que una ensalada de patatas veganas, que con su combinación de sabores pueda complacer a más de uno.

Las ensaladas pueden ser unos de los platillos más nutritivos que podrás llevar a tu mesa. Ya que puedes integrar en un misma comida grasas esenciales, azúcares complejos, muchas vitaminas y bastantes proteínas de bajo valor biológico.

Receta de Ensalada de Patatas Veganas

Una gran particularidad de esta exquisita ensalada de patatas veganas, es que no incluye huevos, ni productos lácteos, por lo que es verdaderamente vegana, resultando en perfecto para desintoxicar el organismo y llenarlo de nutrientes.

Ingredientes

• 500 gr de patatas.
• 1 cebolla.
• 1 cebollín.
• 2 ajíes dulces (pimientos).
• 1 pimentón.
• Un manojo de perejil.
• 1 pepino.
• Mayonesa vegana.
• Salsa mostaza.
• Vinagre blanco.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Lava bien todas las patatas, luego, llena una olla de tamaño adecuado con agua (lo suficiente como para cubrirlas), lleva a la cocina a llama alta por unos 30 minutos. Recuerda  no es necesario retirar su piel por los momentos.
2. Espere hasta que las patatas ablanden.
3. Luego de lo anterior, saca las patatas de la olla, cuela y espera a que enfríen un poco. Mientras, corta la cebolla, el cebollín, el perejil, los ajíes y el pimentón en trozos muy finos.
4. Vierte todo en un bol de buen tamaño y mezcla con una cuchara todos los ingredientes hasta que se integren.
5. Ya en este punto puedes pelar las patatas, después, y córtalas en dados de tamaño mediano e intégrelos al cuenco de la ensalada.
6. Termina mezclando las salsas con un chorrito de vinagre.
7. Después viértela en el cuenco, añade sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar.

Y así sin más ya tienes una excelente ensalada que gustará a todos.

Consejos

Es importante que seleccione bien las papas antes de comprarlas ya que muchas veces en ellas se encuentran partes verdes en sus cortezas todavía, eso indica que no están maduras, y por otro lado puede utilizar cebolla morada ya que su sabor es más intenso.

Calorías

144 calorias

Tiempo de preparación

35 minutos