Para ese día especial la ensalada de quinoa te ayudará a marcar la diferencia y sorprenderá a tus invitados. Para preparar este plato lo recomendable es que sea en tiempo de cosecha ya que será más fresco y saludable, además tienen mejor sabor y precio. Si buscas hacer una receta diferente te viene bien tomar nota.

Receta de ensalada de quinoa

Ingredientes:

  • Quinoa (1 taza)
  • 1 Pimiento rojo (picado)
  • 1 zanahoria (pelada y rallada)
  • Pepino picado (1)
  • 6 chalotas (picadas)
  • 2 tazas de repollo o col roja (rallada)
  • Salsa de pescado (4 cucharaditas)
  • 3 limones (exprimidos)
  • Azúcar (2 cucharaditas)
  • Aceite vegetal (1 cucharada)
  • Jengibre rallado (1 cucharada)
  • Aceite de sésamo ( 1 cucharadita)
  • Cacahuetes picados (1/2 taza)
  • Cilantro picado (1/2 taza)
  • Albahaca picada (1/4 taza)

Cómo preparar ensalada de quinoa

1. Lavar y escurrir muy bien la quinoa

Arroz negro con gambas

Lavar y escurrir muy bien la quinoa

Lo primero que debes hacer es lavar muy bien la quinoa con abundante agua, luego escurre y pon a cocinar en una cacerola, toma en cuenta las instrucciones del empaque. Finalmente, escurrir y dejar que se enfríe.

2. Colocar en un recipiente la quinoa

Arroz negro con gambas

Colocar en un recipiente la quinoa

Una vez cocida la quinoa colocar en un recipiente grande.

3.Lavar, pelar y picar las verduras

Arroz negro con gambas

Lavar, pelar y picar las verduras

Procede a lavar el pimiento rojo, luego picar, seguidamente pelar y rallar la zanahoria. Por último, pelar y picar las chalotas y pepino en juliana.

4. Añade estos vegetales al recipiente de la quinoa

Ensalada de quinoa

Añade estos vegetales al recipiente de la quinoa

Agrega los vegetales al recipiente de la quinoa que tenías previamente reservada y remover todo hasta que se integren todos los ingredientes.

5. Preparar el aderezo

Ensalada de quinoa

Preparar el aderezo

En un bol procede a mezclar el jugo de los limones, el azúcar, ralladura de jengibre, el aceite vegetal, el aceite de sésamo y la salsa de pescado, remueve todo muy bien hasta que se disuelva el azúcar por completo. Una vez esté bien integrado todo rectifica el condimento y si no está al gusto añades un poco más.

6. Verter el aderezo sobre la ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa

Verter el aderezo sobre la ensalada de quinoa

Después que esté listo el aderezo viértelo sobre la ensalada de quinoa y revuelves para que los ingredientes se impregnen muy bien

7. Agrega el cilantro, los cacahuetes y la albahaca sobre la ensalada

Ensalada de quinoa

Agrega el cilantro, los cacahuetes y la albahaca sobre la ensalada

Una vez listo, agrega los cacahuetes, el cilantro y la albahaca sobre la ensalada y revuelve ligeramente

8. Listo, ya puedes servir

Ensalada de quinoa

Listo, ya puedes servir

Una vez listo, ya puedes servir, puedes acompañarla con un puré de patatas. Será una delicia para toda la familia, además que esta ensalada contiene un gran contenido de nutrientes que contribuyen al buen funcionamiento del organismo ¡Buen provecho!