Huevos rotos con salsa de trufa

En este delicioso plato de Huevos rotos con salsa de trufa este último es un participante activo muy delicioso, ¿Sabía que la trufa, por su alto contenido en agua, estos hongos son muy valorados para aquellas personas que están haciendo una dieta de adelgazamiento? Así es, es importante mantener un equilibrio las grasas, ya que una dieta pobre en grasas, puede provocar alteraciones hormonales, falta de crecimiento, mal funcionamiento nervioso, pérdida de masa muscular, disminución de la actividad física o alteraciones de la función de las membranas celulares, serias consecuencias, así que es hora de trabajar en ello con mucho sabor.

Receta de Huevos rotos con salsa de trufa

Los Huevos rotos con salsa de trufa son una variante de la preparación de los huevos que es muy deliciosa y sencilla de hacer, sólo debe tener los ingredientes y jugar con la sazón para poder disfrutar de la esencia de la receta. Y es que el huevo es de los alimentos mas ricos que hay, tanto en proteínas como en calorías, posee 150 calorías. a su vez tiene vitaminas, en especial vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, Vitaminas D, A, B2 y niacina y minerales como el fósforo, zinc y  selenio. Así que, para darle un toque diferente siga el paso a paso y disfrutará inmensamente de su sabor.

Ingredientes

• 4 huevos
• 3 patatas
• 4 lonchas de foie fresco
• 6 champiñones
• Par de trufas pequeñas (en conserva)
• 2 vasos de vino tinto
• 2 vasos de caldo de carne
• 1 cucharada de paté
• harina de maíz refinada
• agua
• aceite de olivasal
• Sal
• pimienta negra
• Perejil

Preparación

1. Para hacer la salsa, lave y pique finamente los champiñones y rehóguelos en una cazuela con un poco de aceite. Sazone.
2. Seguidamente añada una trufa picada. Introduzca el paté, vierta el caldo y el vino y remueva. Deje reducir la salsa a fuego suave.
3. Después diluya una cucharada de harina de maíz refinada en un poco de agua fría y añádala a la cazuela para que ligue la salsa. Mezcle bien. Reserve la salsa. Reserve la otra trufa laminada.
4. Para hacer las tortas de patata, pele las patatas y córtelas en tiras finas, tipo paja o cerilla. Sazone y fríalas en diferentes tandas con aceite bien caliente.
5. Seguidamente deje que las patatas se peguen formando una torta. Fríalas por los 2 lados y mantengalas calientes en el horno.
6. A continuación coloque una cazuela con agua al fuego y cuando el agua esté a punto de hervir casque los huevos y escálfelos durante 4 minutos. Escúrralos y resérvelos en un plato.
7. Seguidamente salpimiente las lonchas de foie por los dos lados y dórelas vuelta y vuelta en una sartén bien caliente sin nada de aceite. Sirva una torta de patata y coloque encima un huevo escalfado y una loncha de foie.
8. Salsee y coloque por último unas láminas de trufa. Decore con una hojita de perejil.

Consejos

Cocinar con algo de grasas es necesario para todo el mundo. Lo recomendable es usar 4 cucharadas de aceite para cada comensal al día. Hay que tener la costumbre de desgrasar las salsas y caldos, pones papel absorbente en las frituras.

Calorías

270 calorias

Tiempo de preparación

25 minutos