Perrunillas extremeñas

Las perrunillas extremeñas son conocidas como la receta de la extrema dulzura que deleita el paladar ya que se les pueden añadir pistachos, nueces o almendras. Además, puedes darle un ligero aroma cítrico si le añades ralladura de naranja. Es un dulce tradicional casero, es fácil y de pocos ingredientes, son crujientes y ricas, así que no lo pienses más y prepara esta deliciosa receta.

Receta de perrunillas extremeñas

¿Quieres preparar unas perrunillas extremeñas? Esta es un dulce típico de Extremadura y súper fáciles de hacer. Sigue estos pasos.

Ingredientes

• 500 grs de harina
• 3 huevos
• 150 ml de aguardiente
• 100 gr de manteca
• 1 cucharada de canela o cacao en polvo
• Esencia de limón
• 250 grs de azúcar
• 1 cucharada de levadura

Materiales a usar para la elaboración

• Batidora de varilla o batidor de varillas
• Un brazo de amasar
• Un bol
• Una bandeja

Preparación

1. Primeramente se separa las yemas de huevos de las claras se colocan en un bol, se le añade la azúcar y se bate a punto de nieve, y se mezcla bien.
   

   Separar la yema de huevo de la clara

2. Se coloca la esencia o ralladura de limón y se añade la manteca previamente derretida y se continúa batiendo hasta que esté bien blanca y compacta.
   

   Añade la esencia o ralladura de limón

3. Ahora se realiza el cambio de las varillas del batidor por el brazo de amasar y se comienza a agregar la harina poco a poco. A su vez se le añade también una cucharada de canela, una cucharadita de levadura química y los 15ml de aguardiente de su preferencia.
   

   Agrega la harina poco a poco

4. Luego, se procede a batir hasta que se logre compactar todos los ingredientes. Cuando dicha masa esté bien compacta se saca y se coloca en una superficie bien limpia para amasarla a mano sin dejarle grumos. Después se deja reposar durante una hora.
5. Una vez haya reposado la masa se comienza a hacer unas bolitas con las manos bien limpias, tratando de que cada una quede del mismo tamaño. Se le marca el dedo en el centro de cada una de ellas y se le da forma de prisma, muchas veces se utilizan moldes con figuras.
   

   Hacer las bolitas con las manos

6. Se procede a colocar las perrunillas en una bandeja previamente enharinada dejando distancia la una con la otra para que no se peguen al momento de ser horneadas ya que se inflan y aumentan de tamaño producto de la levadura.
   

   Colocar las perrunillas en una bandeja enharinada

7. Por último, se toma la clara de un huevo y se barnizan las perrunillas extremeñas por arriba.
   

   Barniza con clara de huevo por encima

8. Luego, se espolvorean con azúcar y se meten al horno a una temperatura de 200° hasta que se doren por completo, sin dejarlas tostar.
   

   Espolvorear con azúcar y se meten al horno

9. Se sacan del horno, se dejan enfriar y listo. Ya puedes compartir unas ricas perrunillas extremeñas para merendar acompañado de un vaso de leche o zumo. ¡Buen provecho!

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