Las perrunillas extremeñas son conocidas como la receta de la extrema dulzura que deleita el paladar ya que se les pueden añadir pistachos, nueces o almendras. Además, puedes darle un ligero aroma cítrico si le añades ralladura de naranja. Es un dulce tradicional casero, es fácil y de pocos ingredientes, son crujientes y ricas, así que no lo pienses más y prepara esta deliciosa receta.
Receta de perrunillas extremeñas
¿Quieres preparar unas perrunillas extremeñas? Esta es un dulce típico de Extremadura y súper fáciles de hacer. Sigue estos pasos.
Ingredientes
- 500 grs de harina
- 3 huevos
- 150 ml de aguardiente
- 100 gr de manteca
- 1 cucharada de canela o cacao en polvo
- Esencia de limón
- 250 grs de azúcar
- 1 cucharada de levadura
Materiales a usar para la elaboración
- Batidora de varilla o batidor de varillas
- Un brazo de amasar
- Un bol
- Una bandeja
Preparación
- Primeramente se separa las yemas de huevos de las claras se colocan en un bol, se le añade la azúcar y se bate a punto de nieve, y se mezcla bien.
- Se coloca la esencia o ralladura de limón y se añade la manteca previamente derretida y se continúa batiendo hasta que esté bien blanca y compacta.
- Ahora se realiza el cambio de las varillas del batidor por el brazo de amasar y se comienza a agregar la harina poco a poco. A su vez se le añade también una cucharada de canela, una cucharadita de levadura química y los 15ml de aguardiente de su preferencia.
- Luego, se procede a batir hasta que se logre compactar todos los ingredientes. Cuando dicha masa esté bien compacta se saca y se coloca en una superficie bien limpia para amasarla a mano sin dejarle grumos. Después se deja reposar durante una hora.
- Una vez haya reposado la masa se comienza a hacer unas bolitas con las manos bien limpias, tratando de que cada una quede del mismo tamaño. Se le marca el dedo en el centro de cada una de ellas y se le da forma de prisma, muchas veces se utilizan moldes con figuras.
- Se procede a colocar las perrunillas en una bandeja previamente enharinada dejando distancia la una con la otra para que no se peguen al momento de ser horneadas ya que se inflan y aumentan de tamaño producto de la levadura.
- Por último, se toma la clara de un huevo y se barnizan las perrunillas extremeñas por arriba.
- Luego, se espolvorean con azúcar y se meten al horno a una temperatura de 200° hasta que se doren por completo, sin dejarlas tostar.
- Se sacan del horno, se dejan enfriar y listo. Ya puedes compartir unas ricas perrunillas extremeñas para merendar acompañado de un vaso de leche o zumo. ¡Buen provecho!
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