Pisto con huevo

Si es amantes de las verduras el Pisto con huevo es la receta ideal para usted, ya que es una mezcla de sabores hecho para encantar, es un clásico de la gastronomía española, los ingredientes que predominan son el tomate, la cebolla, el pimiento, los huevos, pero es muy versátil por lo que se puede mezclar con cualquier elemento de la cosecha, es sólo cuestión de gustos, inventiva y originalidad, así que ponga en marcha su creatividad para llevar a su mesa un rico plato con las verduras como protagonista.

Receta de Pisto con huevo

El Pisto con huevo no es más que una receta muy saludable, con un sabor que le dejarán sin palabras, con solo verduras y aceite de oliva usted podrá degustar de lo mejor, y no se deje engañar por su sencillez ya que la misma fue  seleccionada hace un tiempo para representar a Castilla-La Mancha en las ‘7 maravillas gastronómicas de España 2016’; no logró finalmente ser una de esas 7 maravillas pero aun así el hecho de nominar entre las posibilidades deja en claro s exquisito sabor.

Ingredientes

• 2 cebollas medianas
• 3 Huevos
• 500 gr de calabacines
• 500 gr de tomates maduros
• Una hoja de laurel
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Una cucharada de pimentón de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Para dar inicio ralle los tomates maduros y reserve.
2. En segundo lugar corte en trozos finos  las cebollas.
3. Luego proceda a cortar el  resto de las verduras en trozos pero un poco  más gruesos que la cebolla.
4. Posteriormente prepare una  sartén antiadherente con aceite de oliva.
5. Seguidamente rehogue dándoles unas vueltas con la cuchara de madera hasta que notemos se van poniendo tiernas, aproximadamente en unos 4 o 5 minutos.
6. A continuación añada los pimientos y cocine durante 10 minutos.
7. Seguidamente agregue el tomate rallado, y el pimentón de la Vera.
8. Cocinamos 20 minutos a fuego medio, a mitad de cocción añada media cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
9. Deje reposar y pruebe para rectificar de sal y pimienta.
10. Caliente el aceite restante en otra sartén limpia a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
11. El siguiente paso es cascar los huevos y los freírlos hasta que las claras estén opacas, pero la yema siga líquida.
12. Distribuimos el pisto en 4 platos y colocamos un huevo encima de cada plato. Lo sazonamos con sal y pimienta a su gusto, y espolvoree encima el resto de la albahaca.
13. Sirva esta receta con varias rebanadas de pan crujiente para mojar.

Consejos

La imaginación es su límite, usted puede darle un toque personal a ésta receta con el componente que usted crea necesario, la idea es que sea del agrado de su paladar, puede tanto sumar como reemplazar cualquier vegetal.

Calorías

90 calorias

Tiempo de preparación

45 minutos