Para conocer y aprender sobre otros risottos tenemos en esta oportunidad uno que de seguro sera ahora uno de tus favoritos. Hoy te ofrecemos la receta de Risotto de pera y queso, un platillo con sabores muy particulares.
De manera general los risottos son húmedos y con la inclusión del queso gorgonzola la cremosidad de este platillo es única, además la pera le aporta este dulce muy especial.
Receta de Risotto de pera y queso
Destacate en la cocina preparando el Risotto de pera y queso, una fusión de sabores más que interesantes.
Ingredientes
- 320 gr de arroz para risotto Scotti.
- 150 gr de queso gorgonzola.
- 1 L de caldo de ave.
- 2 Peras medinas.
- 80 gr de mantequilla.
- 1 Cebolla grande.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- Sal.
Preparación
- Pela y corta la cebolla.
- Prepara un cazo con 40 gramos de mantequilla, un fuego medio y la derretimos para después agregar la cebolla y sofreír por un tiempo de 5 minutos. Añade una pizca de sal.
- Subimos la intensidad del fuego y enseguida disponemos el arroz de manera de que se tueste por unos 2 minutos.
- Al tostarse ligeramente vierte el medio vaso de vino blanco, removemos los ingredientes para integrar el vino y dejamos que el alcohol evapore.
- Ahora bien, con las peras lo primero que haremos será pelarlas para después picar a la mitad y retirarles el corazón. Procede a cortar en dados.
- Utilizamos otra sartén y terminamos de agregarle la mantequilla, fundimos y agregamos los trozos de peras para cocinarlos por unos minutos a fuego medio. De esta manera irán soltando su azúcar y van a adquirir un tono doradito.
- Agrega al cazo del arroz el caldo poco a poco removiendo constantemente en círculos.
- Cuando ya casi se termine el tiempo de cocción del arroz y solo falten como 2 minutos añadimos la pera y mezclamos con cuidado.
- Ya listo el arroz entonces apartas del fuego.
- Pica en trozos pequeños el queso gorgonzola y lo agregamos al risotto y nuevamente removemos.
- Con el calor que tiene la comida el queso se irá fundiendo y adquiriendo la textura cremosa característica de un risotto.
- Finalmente servimos.
Consejos
Al momento de agregar el caldo a la cazuela del arroz lo mejor es agregar el caldo lentamente pero no del todo para así removerlo y cuando se resuma casi todo agregamos otro poco. También importante leer el tiempo de cocción del arroz según el fabricante.
Calorías
300 calorías.
Tiempo de preparación
50 minutos.
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