Risotto de pera y queso

Para conocer y aprender sobre otros risottos tenemos en esta oportunidad uno que de seguro sera ahora uno de tus favoritos. Hoy te ofrecemos la receta de Risotto de pera y queso, un platillo con sabores muy particulares.

De manera general los risottos son húmedos y con la inclusión del queso gorgonzola la cremosidad de este platillo es única, además la pera le aporta este dulce muy especial.

Receta de Risotto de pera y queso

Destacate en la cocina preparando el Risotto de pera y queso, una fusión de sabores más que interesantes.

Ingredientes

• 320 gr de arroz para risotto Scotti.
• 150 gr de queso gorgonzola.
• 1 L de caldo de ave.
• 2 Peras medinas.
• 80 gr de mantequilla.
• 1 Cebolla grande.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• Sal.

Preparación

1. Pela y corta la cebolla.
2. Prepara un cazo con 40 gramos de mantequilla, un fuego medio y la derretimos para después agregar la cebolla y sofreír por un tiempo de 5 minutos. Añade una pizca de sal.
   

   Derretimos

3. Subimos la intensidad del fuego y enseguida disponemos el arroz de manera de que se tueste por unos 2 minutos.
4. Al tostarse ligeramente vierte el medio vaso de vino blanco, removemos los ingredientes para integrar el vino y dejamos que el alcohol evapore.
   

   Agrega el vino

5. Ahora bien, con las peras lo primero que haremos será pelarlas para después picar a la mitad y retirarles el corazón. Procede a cortar en dados.
   

   Pelamos

6. Utilizamos otra sartén y terminamos de agregarle la mantequilla, fundimos y agregamos los trozos de peras para cocinarlos por unos minutos a fuego medio. De esta manera irán soltando su azúcar y van a adquirir un tono doradito.
7. Agrega al cazo del arroz el caldo poco a poco removiendo constantemente en círculos.
8. Cuando ya casi se termine el tiempo de cocción del arroz y solo falten como 2 minutos añadimos la pera y mezclamos con cuidado.
9. Ya listo el arroz entonces apartas del fuego.
10. Pica en trozos pequeños el queso gorgonzola y lo agregamos al risotto y nuevamente removemos.
    

    Picamos

11. Con el calor que tiene la comida el queso se irá fundiendo y adquiriendo la textura cremosa característica de un risotto.
12. Finalmente servimos.

Consejos

Al momento de agregar el caldo a la cazuela del arroz lo mejor es agregar el caldo lentamente pero no del todo para así removerlo y cuando se resuma casi todo agregamos otro poco. También importante leer el tiempo de cocción del arroz según el fabricante.

Calorías

300 calorías.

Tiempo de preparación

50 minutos.

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