Solomillo de ternera con foie

Si deseas preparar un solomillo que resulte delicioso y diferente a los demás, pues entonces dale un vistazo a esta receta de Solomillo de ternera con foie, no te arrepentirás.

El platillo es exquisito por donde lo mires, con una reducción de vino aportándole ese toque dulce complementado con el solomillo y foie, convirtiéndose en un bocado que te generará un explosión de sabores.

Es un plato de comida de gran categoría y es sencillo de hacer como puedes observar en los pasos de preparación. Hoy subimos el nivel en la cocina, así que ponte manos a la obra y prepara la receta.

Hablando particularmente del foie o foie gras, no es más que un producto alimenticio de hígado hipertrofiado de un ganso o un pato el cual ha sido sobrealimentado. Según indica la ley Francesa el foie, se denomina como al hígado del pato cebado por una sonda, es decir, una alimentación forzada con maíz.

Receta de Solomillo de ternera con foie

Que platillo tan exquisito tenemos aquí presente con el Solomillo de ternera con foie, un manjar que debes probar.

Ingredientes

• 2 Solomillos de ternera.
• Foie fresco.
• 150 ml de Pedro Ximénez.
• 20 gr de azúcar blanco.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

1. Si tienes la carne de solomillo reservada en la nevera debes de sacarla una hora antes.
2. Utiliza a un cazo al cual agregaremos el vino, colocando a fuego medio y dejamos que reduzca junto al azúcar blanco.
3. Removemos constantemente hasta que observemos que espese y enseguida retiramos.
   

   Agregamos el vino

4. Ahora es momento de aderezar el foie espolvoreando una pizca de sal y pimienta.
   

   Sazonamos cada medallón de foie

5. Utiliza otro cazo y disponemos el foie para sellarlo con su propia grasa, no es necesario añadir aceite.
6. Es turno del solomillo, el cual lo sazonaremos con pizca de pimienta y sal, solo eso será suficiente.
7. Seguidamente colocamos el solomillo en una sartén o plancha, a un fuego moderado y dejamos cocinar hasta el punto que más os guste.
8. La parte externa debe quedara doradita, uniforme y para ello debes de estar pendiente de darle vuelta al solomillo para que se cocine bien por ambas caras.
   

   Cocinamos

9. Por último emplatamos de la siguiente manera, primero el solomillo, después el foie y de último la salsa con el vino.
10. Al final podremos degustar un rico plato de Solomillo de ternera con foie.

Consejos

Debes de tener cuidado cuando estés preparando la salsa con el vino al no añadir mucha azúcar ya que el vino es dulce y no queremos que resulte empalagosa.

No cocines el foie con aceite, no es necesario y así evitamos el exceso de grasa.

Acompaña el platillo con algunas verduras salteas y un puré de patatas.

Calorías

200 calorías.

Tiempo de preparación

45 minutos.