Sopa de hongos

Hoy vamos a preparar la receta de Sopa de hongos y os queremos que nos acompañes. Este platillo sin duda que te gustará y es que los hongos forman parte de muchas recetas aportando su textura suave y su particular sabor.

En esta ocasión ha sido el momento de una sopa de hongos, una sopa no tan común, si todavía no la pruebas estas a tiempo, no te arrepentirás. De sus ingredientes podemos destacar el chile guajillo que sin duda que aporta un sabor bien marcado, dándole un gusto increíble a la sopa.

Particularmente los hongos resultan atractivos, ya que son esponjosos, coloridos y redondeados pero hay que tener en cuente algo muy importante y es poder identificar los que son comestibles. Principalmente para poder reconocerlos estos poseen una especie de escamas que los diferencian de los venenosos, a su vez estos son basidiomicetos, esto quiere decir que pertenecen a una división o categoría del reino fungi. Estos se reproducen a través de las esporas que se sitúan en las escamas.

También los hongos se suelen identificar por sus jugos o aromas y además otro dato a tener en cuenta es la zona o estación del año en la cual estos se desarrollan.

Receta de Sopa de hongos

Esta rica Sopa de hongos tiene un sabor marcado que a cualquiera le encantará, anímate y preparala.

Ingredientes

• 500 gr de hongos.
• 1 o 2 Cebollas blancas.
• 2 Chiles guajillo.
• 2 Dientes de ajo.
• 4 Tazas de caldo de pollo.
• 12 Flores de calabaza.
• 5 Hojas de epazote.
• 2 Cucharadas de mantequilla.
• Sal.

Preparación

1. Pela la cebolla y la cortas en trozos medios.
   

   Cortamos

2. Los dientes de ajo los picas finamente en laminas y hacemos lo mismo con el chile guajillo.
3. Colocamos un sartén o cacerola con un fuego medio y en este incorporamos las cucharadas de mantequilla y al derretirse agregamos el chile guajillo, ajo y la cebolla troceada. Sofreímos por un par de minutos.
4. Limpia los hongos y córtalos en rodajas.
   

   Picamos

5. Posteriormente cuando ya cebolla este tierna entonces agregamos los hongos a la cacerola acompañado de las flores de calabaza, mezclamos y tapamos. Cocinamos a fuego lento hasta que dichos hongos estén blandos y libere parte de sus jugos, con unos 5 minutos podrán ser suficientes.
6. Seguidamente incorporamos las tazas de caldo de pollo junto con las hojas de epazote. Al momento que la sopa empiece a hervir la aderezamos con un punto de sal.
   

   Agregamos el caldo

7. Deja terminar de cocinar la sopa por un tiempo de 10 minutos aproximadamente y listo.

Consejos

Así como utilizamos mantequilla para el sofrito puedes usar aceite de oliva o un poco de ambos.

Calorías

80 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.