Name: Suquet de pescado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Kg de pescado.; 200 gr de almejas.; 2 Tomates.; 3 Patatas.; 1 Puerro.; 1 Cebolleta.; Perejil.; Sal.; Aceite de oliva.

Recordemos lo sabroso que es poder comer pescado y no cualquier platillo, pues con la receta de Suquet de pescado estamos ante la presencia de un potaje que contiene múltiples ingredientes que lo hacen un plato único en su categoría. Invita a la familia para compartir un suculento plato de pescado que los dejara extasiados.

Particularmente el suquet es como especie de salsa o guiso tradicional de Cataluña, compartiendo lugar también con zonas costeras de Valencia. El suquet era elaborado por los propios pescadores donde hacían uso de los pescados maltratados producto de la pesca y que no iban a venderlos, los acompañaban en especie de caldo, aderezando al final con salsas.

Receta de Suquet de pescado

Disfruta del sabor del mar con un Suquet de pescado que esta cargado de energía un poderoso potaje que no puedes perderte.

Ingredientes

1 Kg de pescado.
200 gr de almejas.
2 Tomates.
3 Patatas.
1 Puerro.
1 Cebolleta.
Perejil.
Sal.
Aceite de oliva.

Para preparar la picada:

2 Rodajas de pan
2 Dientes de ajo
Azafrán
50 gr de almendras
Aceite de oliva

Preparación

Empezaremos preparando el caldo y para eso eliminamos del pescado las todas las espinas que tiene, las de cabeza y las centrales. Reservamos los lomos.
Limpiamos el pescado
En una olla colocamos la cabeza, espinas, un puerro picado y unas ramitas de perejil. Añadimos agua, llevamos a fuego alto para que hierva por unos 15 minutos. Al estar listo lo reservamos.
Ahora preparemos la picada comenzando por pelar y laminar el ajo finamente.
Pelamos
En una sartén con un poco de aceite sofríe el ajo junto a las almendras y las rebanadas de pan. Se adereza con unas hebras de azafrán.
Al estar los ingredientes dorados los pasamos a una procesadora y los trituramos.
Pica la cebolleta y pocha en un cazo por un par de minutos para después picar los tomates y añadirlos al cazo para que cocinar todo unos 5 minutos.
Cortamos la cebolleta
Posteriormente pasamos estos ingredientes a la olla con el caldo y pelamos las patatas para cortar en trozos y agregar a la olla.
Deja cocinar estos ingredientes a fuego lento por 30 minutos.
Limpia las almejas y en cazo con agua las cocinamos por unos minutos para que se abran.
Limpiamos
Es momento de picar los lomos de pescado en trozos medios y seguidamente las incorporamos al caldo junto con las almejas que hayan abierto.
Rectifica de sal y cocina todo por unos 5 minutos más.
Terminado decorando el platillo de Suquet de pescado espolvoreando perejil picado.