Tamales salvadoreños

Como ya lo sabes QueApetito es tu mejor amigo en la cocina, por eso en esta ocasión os traemos la receta de Tamales salvadoreños.

Estos deliciosos Tamales salvadoreños son de otro mundo, el sabor de los mismos es espectacular, un relleno especial aderezado de la mejor manera, con múltiples ingredientes, lo que sin duda nos provoca una explosión de sabores al paladar, estas masitas rellenas sorprenden a cualquiera, pruebalas.

Receta de Tamales salvadoreños

Riquísimos Tamales salvadoreños que toda la familia podrá disfrutar.

Ingredientes

• 24 Hojas de plátano.
• 4 Unidades de gallinas indias.
• 2 Kg de maíz.
• 1 Kg de ejotes, papa y tomates.
• 5 Chiles verdes.
• 1 Rama de apio.
• 3 Cebollas grandes.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Puñado de hierba buena y de perejil.
• 230 ml de consomé de gallina.
• 4 Huevos cocidos.
• 2 Paquetes de relajo.
• Achiote.
• Aceite.

Preparación

1. Estos ricos tamales los empezamos haciendo antes que nada por colocar las gallinas en una olla , cubrimos con agua. Le añadimos un toque de sal. Cocinamos a fuego alto.
2. Al momento que ya la carne de gallina este más suave agregamos los trozos de una cebolla previamente picada junto con un medio bulbo de ajo. Dejamos cocinar unos 10 minutos más.
3. Pasado el tiempo anterior, retiramos las gallinas, esperamos que enfrie y procedemos a separar la carne de la piel, de las víceras y huesos.
4. Seguidamente pasamos a hacer una salsa y para ello picamos los tomates en trozos medianos y los añadimos en el vaso de una batidora acompañado de un bulbo de ajo, 2 cebollas, bolsa y media de relajo que previamente tostaremos. Incluimos también el achiote y los chiles verdes, además de la piel de la gallina y otras parte de la misma. Trituramos.
5. Luego de tener la salsa triturada la disponemos toda en una sartén grande con abundante aceite para cocinarla. Añadimos en este punto el consomé. Cocinamos hasta que hierva.
6. Muy bien, es hora de la masa y para ello colocamos el maíz en una olla añadiendo una taza de cal y un poco de agua hasta poder cubrirlos. Lo dejamos cocinar a fuego medio-alto por 1 hora.
7. Cumplido el paso anterior ahora lavamos el maíz y lo llevamos al molino.
8. Combinamos la masa de maíz con lo que resta del consomé y en este paso añadimos 3 tazas de salsa más 2 botellas de aceite o manteca de cerdo. Mezclamos y cocinamos a fuego lento hasta que hierva.
9. Picamos y pelamos la papa, separamos las venas de los ejotes y cortamos también al igual que los lorocos.
10. Pasa por agua caliente las hojas de plátano, luego las cortas en un tamaño de 40 x 30 cm. En todo el centro de la misma añadimos una buena porción de masa.
11. Seguidamente la rellenamos añadiendo pedazos de carne, trocitos de papa, lorocos, ejote y una cucharada de salsa.
12. Ahora empezamos a envolver el tamal y lo amarramos. Hacemos el mismo procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
13. Llevamos a una olla para cocinarlos por 1 hora aproximadamente.

Consejos

Pasa la salsa por un colador para una textura más fina.

Calorías

290 calorías.

Tiempo de preparación

120 minutos.