La receta de Vitel toné tradicionalmente se prepara en ocasión de las fiestas de Navidad y fin de año, como plato frío de entrada. También, en este último tiempo hay gente que comienza a preparar este plato durante todo el año, para disfrutarlo fuera de las fiestas. Es muy sencillo de preparar, así que no se pierda el paso a paso para que también pueda degustarlo en su mesa sin demora, no tomará mucho tiempo, su sabor es increíble.

Receta de Vitel toné

El vitel toné (del piamontés vitel tonné o vitel tonnà; en italiano: vitello tonnato, ‘ternero atunado’) es un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte. También es muy popular en Argentina. Se prepara con carne vacuna (en Argentina se lo prepara con cortes tales como el peceto o la lengua), acompañada de una salsa cuyos ingredientes principales son yemas de huevo, lomitos de atún, aceite vegetal y anchoas. Usualmente, para reforzar su sabor, se le agregan alcaparras. La crema de leche no es un ingrediente original.

Ingredientes

  • 1 peceto
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 tallos apio
  • 200 gr. de atún al natural
  • 5 anchoas
  • 4 hojas laurel
  • Mostaza
  • Vinagre vino
  • Alcaparras
  • Perejil
  • Mayonesa
  • Crema de leche/nata
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Comience cortando los vegetales sin picar demasiado y lleve a una olla con agua para formar un fondo de cocción.
  2. Seguidamente condimente con sal, granos de pimienta y las hojas de laurel.
  3. Seguidamente debe añadir el peceto y cocinar a fuego bajo por 50 minutos. Pasado ese tiempo apague el fuego y deje que se enfríe ahí mismo.
  4. Para la salsa licúe el atún, las anchoas, mostaza,vinagre, mayonesa y las alcaparras.Receta de Vitel toné
  5. Para aligerar se puede utilizar un poco del fondo de cocción del peceto. Agregue la crema, un poco de perejil y licúe un poco más.
  6. Por último corte el peceto en rodajas finas, bañar con la salsa y decorar con perejil, alcaparras y un poco de huevo duro picado.
  7. Tendrá ista su receta de Vitel toné

Consejos

Algunas conservas, como las de sardinas, atún y filetes de bonito, deben ser escurridas antes de su utilización. Para consumirlas sin problemas hay que descartar primero los restos de escamas y retirarles la espina dorsal.

Calorías

160 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos

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