Zamburiñas a la gallega

Las zamburiñas a la gallega son ideales si quieres preparar un exquisito plato. Las zamburiñas son un molusco que se usa en la gastronomía gallega debido a su intenso sabor. Es importante que al momento de su cocción no pasarse del tiempo estimado ya que su textura será más gomosa. Así que no busques más y toma nota de este suculento plato.

La zamburiña es un molusco bivalvo perteneciente a la familia Pectinidae. Este molusco vive en la costa arraigadas en los restos de las  conchas, rocas, y algas grandes. Generalmente habita en más de 100 metros de profundidad del mar, posee dimensiones entre 4 a 6 cm. La zamburiña, se alimenta de plancton y expulsa las partículas que no son adecuadas.

Aunque la zamburiña es muy parecida a la vieira su sabor no es el mismo. En cuanto a su sexo lo cambia muchas veces en su vida, aunque es macho cuando llega el proceso de maduración.

Receta de zamburiñas a la gallega

Las zamburiñas a la gallega son perfecta para compartir esa comida especial al lado de tus seres queridos. Además es nutritiva y deliciosa. Así que no esperes más y pon manos a la obra.

Ingredientes

• 1 ½ kg de zamburiñas
• 200 grs de pimientos rojos
• 50 grs de jamón serrano
• 100 grs de pimientos verdes
• 200 gr de cebolletas
• 150 grs de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ taza de vino blanco
• 350 ml de salsa de tomate
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

Preparación

1. En primer lugar lavar muy bien las zamburiñas. Procede a pasarlas por agua para quitar la arena y la baba. Después reserva.
   

   Lavar muy bien las zamburiñas

2. Seguidamente, procede a pelar la cebolla y el ajo. Luego picar los pimientos y la cebolleta. Reservar.
   

   Pelar la cebolla y el ajo

3. Luego pon a calentar en una sartén y agrega los trozos de jamón serrano sin agregar aceite. Luego reserva.
   

   Pon a calentar en una sartén

4. Usa la sartén con la grasa de jamón serrano. Después añade un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo y la cebolleta. Una vez cambien de color, añade los pimientos.
   

   Añade un poco de aceite de oliva

5. Cuando las verduras estén listas añade el vino y espera que se evapore el alcohol durante unos segundos.
6. Seguidamente agrega la salsa de tomate, el jamón y media taza de agua. Finalmente deja cocinar la salsa durante 10 minutos. Por último agrega sal al gusto.
7. Finalmente, agregar las zamburiñas a la salsa y cocina durante unos diez minutos. Deja reposar y sirve este exquisito plato. ¡Buen provecho!
   

   ¡Buen provecho!

Consejos

Si buscas una salsa con una textura más espesa puedes agregar la salsa en la licuadora y luego vuelve a añadir en la sartén.

Calorías

320 calorias

Tiempo de preparación

90 minutos