Acelgas con Especias

Cocinar acelgas nunca fue tan interesante como con esta receta de acelgas con especias, sencillamente es de lo más entretenido ir descubriendo como cambian los sabores y olores a medida que cocinas este platillo.

Durante mucho tiempo de la historia humana, las especias fueron ingredientes muy cotizados y costosos. Debido a su relativa escasez y difícil obtención. Pero bien valía la pena su compra considerando lo insípido que podían llegar a ser muchos platillos de la edad media por ejemplo.

Receta de Acelgas con Especias

Con este platillo de acelgas con especias descubrirás el verdadero potencial de estos ingredientes. Simplemente apabullaran todos tus sentidos con sus sorprendentes combinaciones de sabores y esencias.

Ingredientes

• 400 gr de acelgas frescas.
• ½ cabeza de ajo.
• Jengibre molido.
• 100 gr de nuez moscada.
• 100 ml de leche evaporada.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un manojo de cilantro.
• Sal y pimienta.

Preparación

El secreto tras la preparación de estas acelgas es probar constantemente el cocinando, de esta manera sabrás en el momento adecuado que especia deberás corregir y cual no. Con esto en mente inicia con:

1. Pica finamente los dientes de ajo y la cebolla, reserva. Lava bien las acelgas y el manojo de cilantro, escurre.
2. Luego lleva las acelgas a una olla con agua y sal al gusto, cocina a llama alta hasta que el agua empiece a hervir, deja cocinando por otros 5 minutos.
3. Termina retirando la olla del fuego y escurriendo las acelgas.
4. Corta los tallos de las hojas de cada rama de acelga, después corta las hojas en tiras y troce los tallos. En un sartén de tamaño adecuado sofríe el ajo y la cebolla, cuando tome color añade toda la acelga.
5. Remueve constantemente el cocinando, salpimienta al gusto y añade una buena cantidad de jengibre y nuez moscada. Disminuye la fuerza de la llama a la mitad, vierte toda la leche y deja cocinando.
6. Una vez reduzca toda la leche retira el sartén del fuego y sirve estas deliciosas acelgas en porciones.

Consejos

No temas en usar cualquier otra especia para este platillo, pero recuerda que el ajo y la nuez moscada son de lo mejor para combinarse con este vegetal.

Calorías

39 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos