Debido a que, las anchoas tienden a mantener un sabor realmente fuerte, su uso en distintos platillos se encuentra centrado en brindar sabor a cualquier elaboración. Sin embargo, combinar este delicioso pescado con las especias adecuadas puede brindarnos una excelente preparación. Por lo que, no puedes dejar de probar esta receta de Anchoas en salazón caseras y sorprender a tus comensales.

Receta de Anchoas en salazón caseras

Los restaurantes más exigentes, se encargan de preparar recetas simples y deliciosas que puedan brindar a cada comensal un abrebocas de lo que el plato fuerte puede contener.

Es este motivo, el que permite crear preparaciones como esta de Anchoas en salazón caseras en donde con ingredientes sencillos, podemos lograr una preparación inigualable.

Descubre una forma rápida de preparar Anchoas en salazón caseras sin necesidad de acudir a un restaurante para disfrutar de su delicioso sabor.

Ingredientes

  • ½ kilo de boquerones frescos
  • 500 g de sal gruesa
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. En primer lugar, debemos coger el pescado y lavarlo con abundante agua bajo el grifo para eliminar cualquier tipo de impureza
  2. A continuación, secamos muy bien el boquerón y ejercemos una pequeña presión sobre su cuerpo para que, las vísceras salgan por si solas
  3. Introducimos nuestro dedo por la abertura de las agallas y lo llevamos hasta la cola para retirar el espinazo

    Retirar el espinazo

  4. Cortamos en filetes el pescado y los colocamos dentro de un recipiente con agua para que pueda botar el restante de sangre
  5. Una vez, mantengamos todos los boquerones limpios, procederemos a secarlos suavemente con cuidado de no dañarlos
  6. Cogemos una fuente de horno y vertemos toda la sal gruesa
  7. Colocamos los filetes de boquerón sobre la sal y nos encargamos de cubrirlos por completo

    Cubrir el pescado con la sal

  8. Los filetes deben quedar completamente cubiertos por la sal gorda
  9. A continuación, llevamos la fuente al refrigerador y dejamos reposar durante 24 horas
  10. Una vez, transcurridos las horas de reposo, procedemos a retirarlas del refrigerador y quitarles el exceso de sal con las manos

    Retirar el exceso de sal

  11. Lavamos nuevamente en abundante agua y las secamos con papel de cocina o un paño
  12. Colocamos los filetes en un recipiente y vertemos suficiente aceite de oliva sobre los trozos de boquerón

    Verte el aceite

  13. Podemos degustar

Consejos

Las Anchoas en salazón caseras pueden perdurar en el refrigerador hasta un mes, sin embargo, es recomendable consumirlas antes.

Congelar el pescado es recomendable para este estilo de preparaciones en donde no se requiere de cocinarlo, debido a que, permite eliminar las bacterias que pudiesen encontrarse alojadas.

Calorías

255 calorías

Tiempo de preparación

45 minutos