El risotto alla milanese es un platillo oriundo de la gastronomía italiana, representa un plato de arroz de color amarillo acompañado de queso y especias que resultan en una verdadera experiencia culinaria única, descubre esta receta de arroz a la milanesa tradicional y regala a tu paladar sabores únicos y exquisitos.

Receta de arroz a la milanesa

Aunque el platillo ha sufrido varias modificaciones alrededor del mundo, la receta original sigue conservando los sabores únicos de la preparación.

En España, por ejemplo, se utiliza colorante para dar ese tono amarillo al arroz, cuando en realidad el ingrediente encargado de pintar el cereal es el azafrán, el cual no solo lo colorea, sino que, a su vez le brinda sabor.

La receta original solo contiene tres ingredientes imprescindibles, el arroz piamontés, el queso rallado y la cervellata (puede ser sustituida por panceta).

Debido a que, estos ingredientes pueden resultar un poco difícil de encontrar, prepararemos este arroz a la milanesa con algunos sustitutos que no cambiarán su sabor y mantendrán la idea original del platillo.

Ingredientes

  • 200 g de arroz redondo
  • 60 g de jamón en dados
  • 75 g de queso parmesano rallado
  • 60 ml de vino blanco
  • 600 ml de caldo de pollo casero
  • 2 tomates maduro
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • ½ cebolla
  • 4 hilos de azafrán
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En primer lugar, debemos preparar las verduras para sofreírlas
  2. Cortamos las cebollas y los ajos en finos trozos

    Croquetas de Puchero

    Le realizamos pequeños corte a la cebolla

  3. Pelamos el tomate y lo cortamos en dados
  4. Cogemos una sartén, vertemos un chorro de aceite y colocamos los vegetales a sofreír

    Croquetas de Puchero

    Colocamos a sofreír los vegetales

  5. Una vez la cebolla comience a colocarse transparente, añadimos los dados de jamón
  6. Removemos todos los ingredientes e incorporamos el vino blanco

    Arroz a la milanesa

    Añadimos el vino blanco

  7. Dejamos que todo se cocine durante 4 minutos
  8. Añadimos el azafrán y removemos para que desprenda el color y sabor
  9. Incorporamos el arroz y removemos para dejar sofreír por un par de minutos

    Arroz a la milanesa

    Añadimos el arroz

  10. Vertemos el caldo de pollo y dejamos que se cocine durante 20 minutos
  11. Una vez se encuentre listo el arroz, añadimos los guisantes
  12. Dejamos reposar durante 5 minutos y servimos con el queso encima

    Arroz a la milanesa

    Servimos y degustamos

Consejos

Es importante, que al finalizar de cocinar el arroz lo dejes reposar al menos 5 minutos para evitar que pueda pasarse y dañar toda la receta.

Si deseas que quede un poco más de caldo, puedes añadirlo al final y dejar que se cocine durante 3 minutos junto con el arroz, así el arroz a la milanesa será más caldoso.

Acompaña esta receta de una rica Picaña al horno.

También puedes probar disfrutar de un Licor de Menta refrescante y delicioso para combinar todos los sabores del arroz.