Bacalao con nata y gambas

Degusta un delicioso pescado, una comida 5 estrellas realmente, esta receta de Bacalao con nata y gambas por lo menos una vez a la semana viene muy bien.

Una serie de pasos que lleva directo al éxito, el platillo tiene full sabor porque el caldo de pescado, el juguito de la cabeza de las gambas, el vino y la nata se combinan y este ultimo le aporta más cuerpo y consistencia a una salsa de mucho nivel.

Receta de Bacalao con nata y gambas

Exquisita combinación de ingredientes, este Bacalao con nata y gambas esta de chuparse los dedos.

Ingredientes

• 600 gr de bacalao.
• 8 Gambas.
• 1 Vasito de vino blanco.
• 1 Cucharadita de pimentón.
• 4 Dientes de ajo.
• 130 ml de nata líquida.
• 150 ml de caldo de pescado.
• Sal y pimienta.
• 1 Guindilla.
• 1 Cucharada de mantequilla.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Comienza limpiando y pelando las gambas para luego separar la cabeza de sus cuerpos.
   

   Limpias

2. Pela los dientes de ajo y procedes a cortarlos en finas laminas. Reserva uno sin pelar.
3. Añade un hilito de aceite en un cazo y salteamos un diente de ajo y la guindilla.
4. Pasado unos minutos incorpora la cabeza de las gambas, con la ayuda de una cuchara presionas para que así suelten un poco de su jugo.
   

   Sofreímos

5. Al pasar unos minutos más incorporamos al cazo la cucharadita de pimentón junto al vaso de vino.
6. Deja cocinar por un minuto y luego continua con la receta agregando la nata líquida y el caldo de pescado, aderezamos con un punto de sal y pimienta, removemos todo para integrar y cocinamos por unos 10 minutos.
   

   Agrega la nata

7. Como siguiente paso pasamos la salsa por una batidora y trituramos. La cuelas y nuevamente la cocinas añadiendo la mantequilla. Mezcla y reservas.
8. Prepara otro cazo añadiendo aproximadamente 600 ml de aceite de oliva y junto a un diente ajo previamente aplastado. Calienta pero sin que llegue a hervir.
9. Añade el bacalao en rondas de dos al cazo para confitar por unos 6 minutos. Reservas cuando este listo en un plato con papel absorbente.
10. Utiliza una sartén para saltear las gambas con los dos dientes de ajo restantes y también le añadimos una hojitas de perejil para darle un sabor especial.
    

    Salteamos

11. Procedemos a servir primero la salsa y encima el bacalao junto a las gambas salteadas.

Consejos

Acompaña el platillo con porción de patatas asadas o un mismo puré y arroz.

Calorías

400 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.