Caballa en escabeche

Un plato que no es tan habitual prepararlo es la receta de Caballa en escabeche, un platillo del más alto nivel y que esta vez por ti mismo podrás prepararlo en casa y te quedará de maravilla.

Es un tipo de comida que lleva diferentes ingredientes pero cocinado con esta técnica aportan lo mejor de sí para la receta, consume a temperatura ambiente. Entonces si te gusta la caballa y además el escabeche la combinación perfecta la tienes aquí mismo, no busques más.

Receta de Caballa en escabeche

Lo mejor de un plato de pescado lo puedes experimentar con la deliciosa Caballa en escabeche, una método de cocción que al final te dejara un pescado exquisito.

Ingredientes

• 4 Caballas limpias y sin espinas.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Hoja de laurel.
• 2 Zanahorias.
• 1/2 Mandarina.
• 1 Limón.
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 Puerro mediano.
• Harina de trigo.
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 90 ml de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

1. Después de venir de la pescadería procura secarlo bien con papel absorbente para que este listo para el escabechado.
2. Coloca los filetes de las caballas en un táper hermético y llevas al congelador por dos días continuos.
3. Pasadas las 48 horas descongelas el pescado y cuando ya este listo comenzamos a salpimentarlos para posteriormente enharinarlos.
   

   Aderezamos con toque de sal y pimienta

4. Prepara un cazo con un poquito de aceite de oliva a fuego lento y vamos a colocando las caballas primero por el lado de la piel. Dejamos que se cocine.
5. Luego voltea los filetes para cocinar por el lado del lomo por un tiempo corto de solo 60 segundos. Reservamos.
6. Ahora pela la cebolla y corta el puerro para agregar en el mismo sartén y sofreírlas. Rehoga por 5 minutos y adereza con sal y pimienta.  Agrega también el ajo picado en rodajas.
   

   Pelas

7. Mientras, pela y pica en rodajas la zanahoria para sofreír por otros 3 minutos con los otros ingredientes.
   

   Cortas

8. Preparamos un cazo con las verduras haciendo una cama con las mismas y encima de esta disponemos los filetes con su piel para abajo.
9. Limpia el limón y la mandarina para después rallar ambas pero sin llegar a la parte blanca. Esta ralladura la disponemos sobre los filetes acompañados de la hoja de laurel y por ultimo vierte el aceite de oliva con el vino blanco o si lo prefieres el vinagre de manzana.
   

   Rallas

10. Cocinamos a fuego bajo por unos 15 minutos.
11. Una vez listo esperamos que enfrie y lo llevamos a la nevera por un mínimo de 12 horas pero lo mejor es lo que dejes para el siguiente día.

Consejos

El trabajo complicado déjalo para los pescaderos para que ellos sean los encargados de limpiar el pescado y picarlos en filetes.

Calorías

240 calorías.

Tiempo de preparación

40 minutos.