Como sabes la lubina es un pescado muy demandado donde la cocinamos al horno , a la espalda y más. La receta de Lubina en hojaldre con salsa es una singular manera de preparar este pescado y que sin duda sorprende a cualquiera.

Parece una empanada por el uso de la masa de hojaldre y que para completar este plato de comida se lo acompaña con un salsa lacava compuesta de champiñones, chalotas, nata y mas, que combinando todo eso se tiene una exquisitez. Esta misma salsa le podemos agregar al relleno de la masa de hojaldre antes de llevar al horno para que la lubina se impregne de ese sabor y resulte jugosa y no seca.

Receta de Lubina en hojaldre con salsa

Preparemos todos juntos el platillo de Lubina en hojaldre con salsa, donde su textura y salsa serán el plus de esta comida.

Ingredientes

  • 500 gr de lubina.
  • 1 Puerro.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1/2 Zanahoria.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 8 Láminas de hojaldre.
  • 1 Huevo.

Para la salsa:

  • 50 gr de mantequilla.
  • 60 gr de chalotas.
  • 100 gr de champiñones.
  • 400 ml de cava seco.
  • 300 ml de caldo de pescado.
  • 250 ml de Nata.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación

  1. Se comienza lavando la media zanahoria para retirarle la piel y cortarla en juliana.
  2. Pela los dientes de ajo y de igual manera la cebolla para picarlos en laminas finas.
  3. Limpia el puerro y corta en rodajas finas.

    Cortamos

  4. Busca un sartén agrégale aceite y rehoga los vegetales anteriormente cortados.
  5. Pica la lubina a todo lo largo, adereza con un poco de sal y pimienta.
  6. En una fuente colocamos las laminas de hojaldre, colocando primero como base 4 laminas.

    Lubina en hojaldre con salsa

    Colocamos la masa

  7. Disponemos los lomos de la lubina bien esparcidos por toda la masa y sumado a ello el sofrito de los vegetales.
  8. Precalienta el horno con temperatura de 200°C.
  9. Ahora es momento de colocar encima las otras laminas de hojaldre. Con la ayuda de un tenedor las presionas para que la misma quede bien cerrada.
  10. Bate un huevo y con una brochita de cocina pintas el hojaldre.

    Batimos

  11. Llevamos la comida al horno para cocinar por 20 minutos en una temperatura de 180°C.
  12. Preparamos ahora la salsa cava, lavando y picando las chalotas.
  13. En un sartén derretimos la mantequilla y agregamos las chalotas para sofreírlas con un fuego medio.
  14. Limpia y corta los champiñones y agrégalos en la sartén. Cocinamos por 2 minutos mezclando constantemente.

    Picamos

  15. Añadimos el cava y dejamos que se cocine y reduzca a dos tercios y después añade el caldo de pescado. Cocina hasta que salsa se reduzca a la mitad.
  16. Vierte la nata líquida, mezcla y cocina por unos minutos. Salpimentamos para aderezar.
  17. Ya listo emplatamos la Lubina en hojaldre con salsa que te dejara encantando. Disfrútalo.Lubina en hojaldre con salsa

Consejos

Para que la salsa tenga una textura más uniforme la puedes pasar por un colador y triturar un poco con una batidora.

Calorías

400 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.

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