Los calçots con salsa romesco representan un plato típico en la cocina tradicional, estos son un tipo de cebolla tardía típica del interior de Cataluña el cual suele consumirse a finales de invierno exactamente entre los meses de enero y marzo, según afirman los entendidos de estos productos indican que es más dulce en época de frío. Si quieres preparar algo diferente, toma nota de esta exquisita receta.

Receta de calçots con salsa romesco

Ingredientes:

  • Calçots (20 por persona)
  • Tomates (7)
  • Ñoras (pimientos rojos)
  • Almendras tostadas (150gr)
  • Avellanas (50gr)
  • Ajo (1 cabeza)
  • Aceite de oliva (1/2 vaso)
  • Vinagre de jerez
  • Pan tostado (1 rebanada)
  • Sal

Cómo preparar calçots con salsa romesco

1. Preparar la salsa

Calçots con salsa romesco

Preparar la salsa

En primer lugar pon asar los tomates, ajos y pimientos. Para ello deberás untarlos con aceite de oliva y agregas sal por encima. Seguidamente lo ingresas al horno a 200 grados centígrados por 30 minutos aproximadamente.

2.Triturar la carne de las ñoras en una  batidora

Procede a pelar los tomates, ajos y pimientos una vez estén asados, luego picar la carne de las ñoras en la batidora

3. Triturar las almendras y las avellanas

Calçots con salsa romesco

Triturar las almendras y las avellanas

Picar las almendras y las avellanas y añadirlas con los tomates, el ajo y los pimientos triturar todo muy bien.

4. Agregar aceite y una rebanada de pan

Calçots con salsa romesco

Agregar aceite y una rebanada de pan

Luego, agrega el aceite para que la salsa quede bien aceitosa, seguidamente añade una rebanada de pan tostado, y triturar.

5. Añade vinagre y rectifica la sal

Calçots con salsa romesco

Añade vinagre y rectifica la sal

Finalmente, coloca seis cucharadas de aceite y rectificas la sal. Si está al gusto no hace falta añadir más.

6. Preparar los calçots

Calçots con salsa romesco

Preparar los calçots

Para elaborar los calçots lo primero que debes hacer es preparar el fuego, este lo haces con sarmientos de parra o ramas finas.

7. Ensartar los calçots en un alambre

Calçots con salsa romesco

Ensartar los calçots en un alambre

Procede a ensartar los calçots en un alambre, cocinar por un lado y luego por el otro. Lo ideal es que sea 5 minutos por cada lado.

8. Envolver los calçots en papel periódico

Calçots con salsa romesco

Envolver los calçots en papel periódico

Para que se terminen de cocinar envuélvelos en papel periódico y déjalos reposar durante 30 minutos en este papel dentro de una caja de cartón, de esta forma se cocinará del todo.

9. Ya puedes servir los Calçots con salsa romesco

Ya se puede servir

Calçots con salsa romesco

Ahora que ya están listos puedes servir, para ello deberás colocarte un babero, luego toma el calçot por el interior de las hojas y se tira de los exteriores de tal forma que se quiten las capas externas que se quemaron. Finalmente, puedes mojar el calçot en la exquisita salsa romesco. ¡Buen provecho!