Cerdo al curry

El cerdo al curry es un plato que  tiene la cualidad  que sus ingredientes proporcionan, como resultado de ello un pollo con mucho aroma y un sabor sutilmente picante. Además es una adaptación de una receta china la cual no queda para nada mal al contrario es muy sabrosa. Se prepara utilizando vino de arroz (sustituido por jerez), y otras especias adicionales al curry. No lo pienses más y toma nota de esta deliciosa receta.

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de carne de lomo de cerdo
• 1 cucharadita de curry
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Un poco de jengibre fresco rallado
• Un poco de anís estrellado
• 1 cebolla picada
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino de Jerez
• 250 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de harina fina de maíz, (Maizena)
• Una pizca de azúcar.

Cómo preparar cerdo  al curry 

1. Pela la cebolla y corta los ajos

Pela las cebollas y corta los ajos

Primero pela la cebolla y los ajos, córtalos como para un sofrito.

2.Sofríe sutilmente la cebolla y los ajos

Sofríe la cebolla y los ajos

Prepara un sartén con aceite y sofríe sutilmente la cebolla y los ajos. Apaga el fuego y guarda ajos y cebollas en un recipiente.

3. Agrega el jengibre y el anís estrellado

Agrega el jengibre y el anís estrellado

Utiliza el mismo aceite en el que sofreíste el ajo y la cebolla, luego agrega el jengibre y el anís estrellado.

4. Agrega la carne al sartén

Agrega la carne al sartén

Agrega la carne en el  sartén y déjala hasta  que dore, espera aproximadamente dos o tres minutos por cada lado. Prosigue añadiendo el jerez y la salsa de soja. Finalmente,  tapa y cocina durante 10 minutos.

5. Mezcla las cucharadas de maizena

Mezcla las cucharadas de maizena

Aprovecha este tiempo y en un poco de caldo de verduras previamente realizado y calentado en el microondas, mezcla las cucharadas de maizena. Asegúrate de remover muy bien.

6. Añade  el caldo mezclado con maizena 

Añade el caldo mezclado con maizena

Al ver que sólo quedan unos cuantos minutos para que termine la cocción de la carne, agrega el caldo mezclado con la maizena a la carne de cerdo, vuelve a remover muy bien y añade un poco de azúcar.

7. Deja cocinar los minutos restantes

Deja cocinar los minutos restantes

Deja cocinar los minutos restantes y colócalo en reposo apagando el fuego podrás notar como la salsa empieza a espesar.

8. Remueve varias veces hasta que impregne en su totalidad  el sabor

Remueve varias veces hasta que impregne en su totalidad el sabor

Una vez que espese la salsa coloca el jengibre rallado encima de la carne y remueve varias veces hasta que impregne en su totalidad de sabor a la carne de cerdo.

9. Deja reposar por 15 minutos

Deja reposar por 15 minutos

Deja reposar por  15 minutos. Después de esto puedes servir acompañado con pasta, verduras, arroz chino, arroz tipo basmati o incluso quínoa.

Ingrediente estrella para preparar cerdo al curry

El curry es sin duda alguna es el ingrediente fundamental para esta receta, es una mezcla de diferentes especies, dentro de ellas se encuentran  la cúrcuma, comino, jengibre, ajo, clavo, cardamomo, pimienta negra, hinojo y cilantro. No existe un sola receta de curry, al contrario encontrarás una amplia diversidad,  sin embargo, las especias anteriormente mencionadas acostumbran estar presentes en el curry.