Codillo de cerdo con salsa

Prepara un delicioso codillo de cerdo con salsa para compartir en familia, será un plato especial. El codillo es la parte del cerdo que se encuentra entre los huesos de la pata formándose entre ellos el codo, este corte tiene un gran sabor y aroma, además posee mucha grasa, para su cocción se necesitan varias horas. Así que no esperes más y toma nota para elaborar un rico plato.

Receta de codillo de cerdo con salsa

¿Has probado codillo de cerdo con salsa? Esta receta es perfecta sin quieres sorprender a tus comensales con un rico plato, aunque tomará varias horas para que esté listo, vale la pena el esfuerzo ya que representa un plato completo que degustará el paladar de los comensales. Será una delicia compartir una comida diferente y con mucho sabor.

Ingredientes

• 5 kilos de codillo de cerdo
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 cabeza de ajo
• 3 cebollas
• 750 mililitros de vino tinto
• 750 mililitros de vino oporto
• 3 zanahoria
• Sal y pimienta
• Pimienta de Jamaica un
• 2 clavitos de olor
• 1 rama de romero un
• 10 granos de pimienta negra
• 50 gramos de chocolate negro
• Dos hojas de laurel
• 50 gramos de mantequilla

Preparación

1. En primer lugar pon a macerar los codillos el día anterior, pica la cebolla, los pimientos, el romero, la pimienta de Jamaica, la zanahoria, el laurel, los dos tipos de vino y los clavitos. Después, procede a cortar las verduras en trozos.
   

   Pica la cebolla

2. Seguidamente, retira del macerado los codillos el día de su elaboración, luego reserva los ingredientes.
3. Posteriormente, procede a colar las verduras y el líquido resultante, resérvalo
4. Luego, divide la carne y condimenta
   

   Condimentar

5. Después en una cacerola grande  añade un chorro de aceite. Una vez comience a calentarse agrega los codillos y deja que se sellen.
   

   Un chorro de aceite

6. Cuando estén dorados por ambos lados, apaga el fuego y retíralos. Luego, reservar
7. Continúa añadiendo de los ingredientes resultado del macerado en la misma cacerola y deja cocinar a fuego alto
8. Agrega los ajos enteros y con cáscara a la cacerola.
   

   Ajos enteros

9. Una de las verduras estén casi ponchadas, agrega los codillos y remueve muy bien de esta manera la carne absorberá el sabor. Después deja cocinar durante cinco minutos
10. Continúa agregando los vinos del macerado
11. Posteriormente coloca una tapa a la cacerola, reduce el fuego a medio y cocina durante 60 minutos
12. Añade sal si es necesario, remueve de vez en cuando y continúa cocinando una hora más o hasta que observes querube se está separado de la carne
13. Una vez que la carne esté lista, saca de la cacerola y reserva
14. Luego procede a triturar la salsa y pásala por el colador
15. Devuelve a la cacerola, agrega mantequilla y el chocolate, mezcla hasta que obtenga una salsa lisa y brillante
16. Finalmente, al momento de servir el codillo de cerdo pon a calentar la salsa con la carne.
    

    Codillo de cerdo con salsa

17. Puedes acompañar con una rica es patatas al horno y una ensalada verde. ¡Buen provecho!
    

    Patatas al horno

Consejos

Prepara este rico codillo de cerdo con salsa y acompaña con patatas al horno, quedarán deliciosos.

Calorías

333 calorias

Tiempo de preparación

60 minutos