Foie fresco

El foie es un plato gourmet digno de ser servido en cualquier mesa para generar un poco de elegancia en cualquier ocasión, su preparación requiere de mucho esmero y dedicación, aunque resulta mucho más sencilla de lo que crees, descubre esta receta de foie fresco y deleita a tus comensales.

Receta de foie fresco

El nombre foie proviene del término “hígado graso” para referirse a esta parte del organismo del vacuno. Aunque por lo general el adquirir estos productos es fácil sobre todo en supermercados, debemos estar seguros de que el foie sea de calidad, debido a que, al cocinarlo puede nos percataremos de su estado de frescura dependiendo de la cantidad de grasa que desprende.

La idea central es que, al prepararlo se ejecuten ciertas técnicas de delicadeza y sutileza para evitar dañar el trozo de hígado durante su preparación.

Por lo general, intencionalmente es cocinado a la plancha o salteado para resaltar sus cualidades y sabores.

Existen quienes le añaden algo de azúcar glass o confituras para dar un toque dulce al platillo, una excelente elección para degustar de una preparación deliciosa. Ciertamente es recomendable, adquirirlo fresco para que, al cocinarlo, sus bondades se encuentren presentes, por lo que, no debemos llevarlo al refrigerador antes de trocearlo o previo al calor.

Prepararlo es realmente sencillo y no necesitaras de muchos ingredientes para encontrar el sabor ideal del foie.

Ingredientes

• 1 foie fresco
• 20 g de harina
• 50 ml cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación de Foie fresco a la plancha

1. Cortamos el foie en lascas de aproximadamente 3 cm de grosor
   

   Cortar el foie

2. Ubicamos un recipiente y vertemos el vinagre
   

   Llenamos un recipiente de vinagre balsámico.

3. Introducimos los trozos de foie a marinar durante 15 minutos
4. Cogemos una sartén y la colocamos a fuego alto a calentar
5. Enharinamos las lajas de hígado y las colocamos en un plato
   

   Enharinamos el foie

6. Una vez la sartén se encuentre bien caliente, procedemos a colocar las lonchas de foie a cocinar
7. Dejamos que se cocinen durante 2 minutos por cada lado
   

   Dejamos cocinar durante 2 minutos por cada lado.

8. Retiramos del fuego el foie y lo ubicamos sobre papel vegetal para que absorba la grasa que ha desechado
9. Salpimentamos el foie a nuestro gusto y se encuentra listo para degustar
   

   Salpimentamos y a degustar.

Consejos

Una buena forma de acompañar este platillo es con una confitura o cebolla caramelizada, la combinación de sabores será explosiva y te dejará sin palabras al disfrutar de cada bocado.

A su vez es perfecto para integrar a recetas como: Revuelto de setas ,Cordero asado al tomillo o Cuartos de pollo al horno.