Los pescados definitivamente son alimentos bajos en grasas con una carne blanca y delicada que mantiene un gran sabor capaz de quedar muy bien acompañado de otros alimentos. En esta receta de cogote de merluza al horno aprovechamos el potencial del calor del fuego para que, las especias llenen de sabor toda la carne.

Receta de cogote de merluza al horno

La merluza es uno de los mejores pescados para cocinar, debido a que, tiende a estar cocida rápidamente y absorbe los sabores de sus acompañantes de una gran forma.

El cogote de merluza aprovechar toda su carne para cocinarla.

Ingredientes

  • 1 cogote de merluza del cantábrico
  • 4 dientes de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de sidra
  • 1 pimienta de cayena
  • ½ manojo de perejil
  • Sal de Araña al vino

Preparación

  1. En primer lugar, pre-calentamos el horno a 190 grados

    Galletas con thermomix

    Precalentar el horno a 190 grados

  2. Ahora cogemos el cogote de merluza y lo abrimos sobre una fuente de horno

    Abrir el cogote sobre una fuente

  3. Añadimos la sal de Araña al gusto con un poco de pimienta y vertemos encima un chorro de aceite
  4. Llevamos la fuente al horno y dejamos que el pescado se cocine durante 10 minutos
  5. Mientras que la merluza se cocina, procederemos a preparar el sofrito
  6. Cogemos una sartén y vertemos un chorro de aceite a fuego alto para que pueda calentarse muy bien
  7. Troceamos los dientes de ajo finamente y los añadimos a la sartén
  8. Seguidamente picaremos la cayena con las manos sobre la sartén y lo añadimos al sofrito con mucho cuidado de no quemarnos
  9. Removemos el sofrito mientras se cocina hasta que visualicemos que comienzan a dorarse los trozos de ajo
  10. Retiramos el pescado del horno y vertemos el sofrito sobre ella sin haber dejado quemar los ajos

    Añadimos el sofrito encima del cogote.

  11. Ahora cogemos la misma sartén donde hemos preparado el sofrito y vertemos el vinagre a cocinarse hasta que, comience a hervir
  12. Cuando el vinagre rompa a hervir lo añadimos sobre el cogote
  13. Espolvoreamos un poco de perejil sobre la merluza y podemos dejar reposar un par de minutos
  14. Servimos y podemos degustar

    Podemos degustar

Consejos

Recuerda que cada horno tiende a funcionar a su propio ritmo, por lo que, es importante que mientras cocinas la merluza, siempre mantengas atención del estado en el que, se encuentra.

Dejar quemar los trozos de ajo podría causar el daño completo de la receta, debido a que, podría amargarla y culminar por dañar toda la preparación.

Calorías

130 calorías

Tiempo de preparación

45 minutos