Hoy en QueApetito se prepara la receta de Filetes de fletán encebollados, unos deliciosos filetes de pescado ligeramente doraditos. La comida de esta ocasión consiste de rehogar por unos minutos unos aros de cebolla que luego se cocinarán con un poco de vino blanco seco acompañado de una cucharada de perejil. Como plato final se tiene uno filetes de pescado algo crujientes bañados en un salsa a basa de vino, todo muy delicioso.

Este pescado se conoce por diversos nombres como hipogloso, pez mantequilla o halibut, son peces que pueden alcanzar a medir 1.20 metros de longitud y un peso de hasta 200 kg. El fletán lo podemos encontrar de manera más habitual en el océano Atlántico.

Frecuentemente este  pescado se suele confundir con el lenguado o hasta considerarlo una subespecie del mismo, sin embargo ambos corresponden al mismo orden pero no de la misma familia.Filetes de fletán encebollados

Si hablamos de sus propiedades podemos mencionar que contiene múltiples vitaminas en mayor cantidad que otro tipo de peces. Algo que destacar es que el aceite de hígado contiene vitaminas  liposolubles A y la vitamina D3 en una proporciones mayores que el aceite de hígado del bacalao, aproximadamente unas cuatros veces superior.

Receta de Filetes de fletán encebollados

Haz en casa los ricos Filetes de fletán encebollados acompañados de una rica salsa.

Ingredientes

  • 8 Filetes de fletán.
  • 1 Cucharada de perejil.
  • 2 Cebollas.
  • 1 Vasito de Vino blanco seco.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  1. Primero comienza pelando y cortando la cebolla en forma de aros finos o juliana.

    Cortamos

  2. Prepara un cazo con aceite de oliva, coloca a fuego medio, espera que el aceite caliente y luego agrega la cebolla para rehogar por unos minutos.
  3. Adereza con un poco de pimienta y sal.
  4. Después agrega el vino y dejamos cocinar por un corto tiempo de manera que el alcohol se vaya evaporando.
  5. Lava y corta un poco de perejil y agrégalo en el cazo.

    Con cuidado picamos

  6. Ahora pica los filetes de fletán en pedazos medios.

    Filetes de fletán encebollados

    Corta los filetes

  7. Sazonamos los filetes de pescado con un poco de sal y pimienta.
  8. En un sartén aparte le añadimos aceite de oliva y freímos ligeramente ambas caras del filete.
  9. Sirve los Filetes de fletán encebollados agregando por encima la salsa.Filetes de fletán encebollados

Consejos

Selecciona en la pescadería los filetes más frescos que encuentres del fletán.

Saca del frigorífico un par de horas antes para que se descongele.

Calorías

150 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.

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