Congrio en salsa verde

En esta ocasión para complacer los paladares más exquisitos QueApetito te ofrece un platillo que formarte parte de una larga tradición española. Hablamos de la receta Congrio en salsa verde, un pescado sumamente tierno y delicioso.

Perfecto para prepararlos en reuniones familiares y destacarte en la cocina, donde podrás prepararlos en simples pasos. La salsa que contiene este plato presenta un gran sabor convirtiendo en un aliado ideal con el pescado.

Propiedades nutricionales del Congrio

Es importante mencionar que este tipo de pescado es semigraso, aportando tan solo de 100 gramos consumidos, 3 gramos de grasa.

El Congrio posee múltiples minerales y vitaminas mencionando entre ellas, la vitamina B3, B2 y B1, destacando que la cantidad de la vitamina B1 es mayor a muchos pescados. La mencionada vitamina juega un papel fundamental en el buen funcionamiento de nuestras neuronas ya que aprovecha la energía que tienen los hidratos de carbono.

Por su parte, en la vitamina B2 facilita en aprovechar la energía de los macronutrientes, formando parte de los glóbulos rojos, anticuerpos y manteniendo en buen estado la piel.

Receta de Congrio en salsa verde

Ingredientes

• Un congrio.
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Seis hebras de azafrán.
• 200 gr de hojas de perejil.
• Dos cebollas.
• Sal.
• Pimienta.
• Cuatro cucharadas de harina.
• 100 ml de vino de Jerez seco.
• Una taza de caldo de pescado.
• 100 gr de guisantes.
• Tres dientes de ajo

Preparación

1. Comenzamos por salar el pescado y lo pasamos por harina, pero solo un poco, no te excedas.
2. Luego, en una sartén añadimos aceite de oliva virgen extra, colocamos a fuego medio y disponemos el pescado para sellarlo de ambos lados. Reservamos.
   

   Añadimos el aceite en la sartén

3. Cortamos las dos cebollas en cuadritos pequeños y realizamos el mismo procedimiento con los ajos. Luego sofreímos en la misma sartén y al momento de que los ajos se pongan transparentes agregamos dos cucharadas de harina y cocinamos por un par de minutos.
   

   Picamos con cuidado la cebolla

4. Seguidamente añade el vino de Jerez y dejamos cocinar por 2 minutos para que el alcohol se evapore y después agrega el caldo de pescado.
5. Cocinamos en una olla los guisantes por 30 minutos. Cuando finalice el tiempo pasamos por agua fría los guisantes de manera que fijen su color. Reservamos.
   

   Cocinamos

6. Continuamos, añadimos el azafrán, más los trozos de pescado que habíamos reservado y salpimentamos. Cocina a fuego medio por un tiempo de almenos 10 minutos.
7. Finalizado el tiempo, procedemos a sacar el pescado de la sartén y el caldo que esta allí lo añadimos en el vaso de un licuadora más los guisantes. Después, se licua y nuevamente se añade a la sartén para cocinar por 3 minutos.
8. Por último servimos el Congrio en salsa verde.

Consejos

Ten en cuenta que al momento de cocinar el Congrio, hay que estar sumamente atento ya que este pescado tiene una textura compacta, por lo que exige un periodo de cocción para prepararlo satisfactoriamente. A medida que transcurra el tiempo es bueno que vamos comprobando.

Calorías

150 calorinas.

Tiempo de preparación

60 minutos.