Crema de carabineros

La crema de carabineros es perfecta para esa cena de amigos que tienes planificada, será la receta que impresionará a tus comensales. Además es fácil de preparar, y por si fuera poco, es elegante para mostrar una exquisitez en la mesa. Así que no lo piense más y pon manos a la obra.

Características del carabinero

El carabinero es un crustáceo de color rojo que es muy llamativo por su exquisito sabor, además posee un gran valor nutricional y le brinda un toque único a las comidas.

Este crustáceo se conoce como decápodo debido a que tiene 10 pares de patas del grupo llamado macruros, es decir los nadadores. Aunque su forma es parecida a otros crustáceos como la gamba o langostino tiene diferencias notables.

En cuanto a su talla los machos carabineros  poseen una medida entre 10-20 centímetros y las hembras alcanzan a medir hasta 30 centímetros. Tiene una cabeza de gran tamaño y alargada que tiene una forma curva en su parte interior.

Receta de crema de carabineros

Nada mejor que una deliciosa crema de carabineros para compartir ese día especial tan esperado. Así que no esperes más y toma nota de esta exquisita crema.

Ingredientes

• 4 carabineros grandes
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 10 ml de brandy
• Caldo de pescado o fumet
• 30 gr arroz bomba
• Cebollino al gusto

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es preparar el fondo con dos zanahorias, deberás cortarlas en rodajas, además agregas media cebolleta y un puerro, después cocina a fuego medio sin dejar que se doren.
   

   Lo primero que debes hacer es preparar el fondo con dos zanahorias

2. Seguidamente procede a pelar los carabineros, y finalmente  reservar la carne que posee  la cola para servir al final. Ten en cuenta que sus cáscaras del cuerpo, el coral y las cabezas las cuales se usarán para preparar la crema que se agregarán al fondo.
   

   Seguidamente procede a pelar los carabineros

3. Rehogar durante unos minutos de tal forma que salgan los jugos de los carabineros, después agregas un chorreón de coñac y flambeas con cuidado para que elimines el alcohol mientras continúas removiendo
   

   Rehogar durante unos minutos de tal forma que salgan los jugos de los carabineros

4. Luego añades el arroz y el caldo de pescado y dejas cocinar durante 20 minutos. Después procedes a triturar todo con el robot de cocina y luego cuelas utilizando con un  colador fino de tal manera que se obtenga una crema sin resto de las cáscaras de mariscos.
   

   Luego añades el arroz y el caldo de pescado

5. Si es necesario que la crema tenga más cuerpo, ponla a calentar nuevamente y agregas una cucharadita de maicena que quede disuelta en agua fría.
6. Después ensartar los cuerpos de los carabineros en unas brochetas de tal manera que queden bien estirados y finalmente servir con la crema de carabineros. Para decorar agregar unas gotas de aceite de oliva y espolvorea cebollín picado
   

   Finalmente servir con la crema de carabineros

Calorías

240 calorias

Tiempo de preparación

60 minutos