Fideua con almejas

Si te gusta la comida del mar entonces la receta de Fideua con almejas te encantará, un platillo sencillo en su preparación, donde el sabor principal radica en la incorporación del caldo de pescado. Este platillo es tradicional de la comunidad de Valencia.

El origen de la Fideua se sitúa en Gandía, celebrándose hasta un concurso que comenzó para los años 1975, pero el invento propiamente de la fideua es gracias a Gabriel Rodriguez y Bautista Pascual Sanchís, cocinero y ayudante de cocina respectivamente.

El platillo lo puedes adaptar con otros mariscos y hacerla diferente pero así como esta es todo un triunfo, muy exquisita.

Receta de Fideua con almejas

Prepara hoy el platillo de Fideua con almejas, una comida autentica, de full sabor y muy sustanciosa.

Ingredientes

• 500 gr de fideos, fideua  nº4.
• 400 gr de almejas.
• 200 gr de mejillones.
• 4 Dientes de ajo.
• 1/2 Cucharadita de pimentón dulce.
• Perejil fresco.
• 750 ml de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Primero que nada prepara un recipiente grande con abundante agua y sal, coloca las almejas y déjalas remojando por unas 3 horas.
   

   Remojamos las almejas

2. Ya limpias las almejas entonces vamos a proceder a colocarlas en una olla con agua que las cubra solo por un dedo. Fuego alto y cocinamos por 5 minutos para que se abran.
3. Escurre el caldo resultante de la cocción de las almejas y resérvalas en su concha.
4. Ahora es el turno de los mejillones y para eso las disponemos en la misma olla para cocinarlas por solo 5 minutos para que abran.
5. Escurrimos de igual manera el caldo y al momento de que ya los mejillones estén fríos procedemos a retirarlos de la concha.
6. Ubica una paella y agrégale 3 cucharadas de aceite de oliva, coloca a fuego medio para que vaya calentado.
   

   Agregamos el aceite

7. Pela los dientes de ajo y pica finamente. Los colocamos en la paella y sofreímos.
8. Cuando se doren ligeramente los ajos entonces apartamos del fuego la paella y añadimos la media cucharadita de pimentón dulce, removemos y colocamos al fuego.
   

   Añadimos el pimentón

9. Incorporamos el caldo de las almejas y el de los mejillones y terminamos de completar con el de pescado para después añadir los fideos. La idea es tener dos partes del líquido por solo una de los fideos.
   

   Agregamos los fideos

10. Aderezamos con un punto de sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego alto por 5 minutos.
11. Retira de la concha a las almejas.
12. Pasado el tiempo reducimos a fuego medio, cocinamos 5 minutos y luego agregamos los mejillones y las almejas para cocinar por 5 minutos más.
13. Mientras pasa el tiempo limpia y corta fino el perejil.
14. Ya listo la Fideua con almejas procedemos a servir decorando encima con el perejil.

Consejos

El agua para remojar las almejas debe de quedarte salada, haciendo que se asemeje al agua de mar y así de esta manera las almejas puedan abrirse y expulsar la arena que tienen.

Calorías

230 calorías.

Tiempo de preparación

35 minutos.