Croissant sin gluten

Aquí una vez más QueApetito te presenta lo mejor y una de esas recetas es el Croissant sin gluten con un rico sabor que te sorprenderá.

Si tienes pensado hacer un desayuno diferente para la familia esta es una opción ideal, un croissant esponjoso por dentro y doradito por fuera. Acompañado de unos huevos y tocino el desayuno será más que genial.

El croissant, es originaria de la cocina austriaca y que posteriormente en Francia se comenzó a preparar con masa de hojaldre. En el siglo XX este tipo de pan se hizo muy popular encontrando diferentes recetas e ingrediente en la preparación.

En países como Venezuela, Ecuador y Perú se conoce con el nombre de cachito y países como Argentina, Uruguay y Chile como medialunas.

Receta de Croissant sin gluten

Para un arte de la panadería que mejor que aprendas a preparar un Croissant sin gluten y disfrutarlo en todo momento.

Ingredientes

• 500 gr de harina panificable (sin gluten).
• 125 ml de leche.
• 1 sobre de levadura para hacer pan (sin gluten).
• 3 huevos.
• 250 gr de mantequilla.
• 75 gr de azúcar glas.
• 1 pizca de sal.
• 200 gr de azúcar.
• 200 ml de agua.

Preparación

1. En un recipiente o bol añadimos agua tibia, solo un poco y junto a ello la levadura. Mezclamos para disolver.
2. Tamiza 125 gr de harina.
3. En otro bol agrega la levadura mas la harina y leche, removemos. Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar por un tiempo de 30 minutos.
   

   Cubrimos y dejamos reposar

4. Picamos en cubos pequeños 200 gramos de mantequilla, lo llevamos a la nevera al igual que un huevo.
5. Pasado los 30 minutos retiramos el papel film y agregamos la harina restante, pizca de sal, azúcar glass, los 50 gramos de mantequilla y 2 huevos.
6. Amasar muy bien por 10 minutos y darle la forma de una bola para tapar nuevamente y llevar a la nevera por 6 horas.
7. Transcurrido el tiempo enharinamos una mesa, estiramos la masa y sera el momento de agregar la mantequilla que habíamos reservado.
8. Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener 1cm de grosor con una forma rectangular.
   

   Con el rodillo estiramos

9. Doblamos una parte hasta la mitad, el otro extremo lo llevamos hasta el final, pasando por encima del doblez que acabamos de hacer.
10. Estira un poco y repite la acción para doblar la masa.
11. Luego reserva en la nevera cubriendo la masa con el papel film por 30 minutos.
12. Cuando finalice el tiempo repetimos esta acción 2 veces más.
13. Después del reposo sacamos la masa de la nevera, estiramos con el rodillo hasta formar 40 cm de ancho.
14. Luego, con un cuchillo cortamos la masa en forma de triangulo con una base 8 cm y la enrollamos desde la base hasta la punta.
15. Colocamos en una bandeja papel de horno y disponemos los Croissant sin gluten. 
16. Llevamos la bandeja un lugar seco y sin humedad para dejar reposar la masa y crezca por un tiempo de 1 hora.
    

    Colocamos el papel

17. Precalentar el horno con una temperatura de 180°C.
18. Ahora sacamos el huevo que guardamos en la nevera y lo batimos.
    

    Batimos por un par de minutos

19. Con ayuda de pincel de cocina untamos el huevo batido sobre cada uno de los croissant.
20. Introducimos al horno por unos 15 minutos.
21. Ahora bien, es turno de preparar el almíbar y para ello colocamos en una sartén los 200 ml de agua más la azúcar.
22. Cocinamos hasta que hierva y alli bajamos la intensidad del fuego.
23. Cocinamos a fuego medio hasta disolverse por completo la azúcar y tenga el color característico.
24. Finalmente retiramos del horno, con un pincel untamos a cada uno el almíbar y listo podremos comer unos perfectos Croissant sin gluten.

Consejos

Tienes que tamizar la levadura y la harina para conseguir una masa perfecta y sin grumos.

La mantequilla si es posible la llevamos al congelador para que no deshaga fácilmente y cuando se añada a la masa esta quede algo pegajosa y darle mas cuerpo y firmeza a la misma.

Calorías

300 calorías.

Tiempo de preparación

60 minutos.