Por lo general, la cocina marroquí integra una gran variedad de vegetales entre sus platillos principales, por lo que, consumir sus elaboraciones tradicionales, nos brinda un alimento saludable y repleto de sabor. Esta receta de cuscus con cordero esta de rechupete y no habrá nadie que no quiera probarla tan solo con presenciar su aroma.

Receta de Cuscus con cordero

Si buscabas una idea para elaborar un platillo diferente para este fin de semana, esta receta de cuscus con cordero es ideal para salir un poco de la rutina. ¡No te arrepentirás de prepararla en casa!

Cuscus con cordero

Ingredientes

Ingredientes

  • 500 g de cous cous
  • 1 kg de cordero
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 2 zanahorias
  • 300 g de garbanzos
  • 2 cebollas
  • 1 calabacín
  • ½ col
  • 1 tomate
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azafrán
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jengibre molida
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En primer lugar, pelaremos y trocearemos en cubos la cebolla y el tomate.

    Cuscus con cordero

    Cortar la cebolla

  2. Pelamos y cortamos a lo largo la zanahoria y cortamos en 4 partes iguales el calabacín.
  3. Abriremos la calabaza para retirarle todas las semillas y cortaremos la col en 4 partes iguales.
  4. Reservamos todos los trozos de verdura.
  5. Troceamos la carne de cerdo y retiramos el exceso de grasa.
  6. A continuación, cogemos una cazuela de buen tamaño y añadimos un chorro de aceite para colocarla a calentar.
  7. Cuando el aceite se encuentre caliente, añadimos los trozos de cebolla a sofreír hasta que comiencen a dorase.
  8. Incorporamos los trozos de tomate y dejamos que todo se cocine durante unos 5 minutos con constante remoción.
  9. Después, añadimos los trozos de carne de cordero y todas las especias.
  10. Dejamos que la carne se sofría un poco y removemos todo para mezclar los sabores.

    Remover la carne.

  11. Añadimos dos litros de agua a la cazuela y la tapamos para dejar cocinar todo durante 60 minutos.
  12. Al finalizar los minutos de cocción, añadimos los trozos de zanahoria y dejamos cocinar durante 25 minutos más.
  13. Incorporamos los trozos de calabacín y col para dejar cocinar por 25 minutos más.
  14. Al finalizar la cocción, retiramos la carne a un recipiente y las verduras a otro del caldo.
  15. En el mismo caldo de la carne, añadiremos los garbanzos previamente cocidos y dejamos cocinar por 10 minutos.
  16. Después, retiramos del fuego y reservamos.
  17. Ahora cogemos un bold y añadimos el cous cous junto con 100 ml de aceite.
  18. Disolvemos ½ cucharada de sal en un vaso de agua y lo vertemos al bol, removemos todo y dejamos reposar durante 20 minutos.
  19. Colocamos el cous cous en un colador y lo dejamos sobre una olla de agua hirviendo durante 25 minutos.

    Cocinar el cous cous

  20. Al finalizar los minutos de cocción, dejamos que se enfrié y lo removemos bien con las manos.
  21. Ahora servimos el cous cous en un plato en forma de volcán con un agujero en el centro.
  22. Llenamos el centro del cous cous con la carne y cubrimos con los trozos de verdura.
  23. Seguidamente, vertemos la salsa que hemos preparado con los garbanzos encima y por el alrededor.
  24. Finalmente, añade unos trozos de cilantro encima del plato.

    Degustar.

Consejos

Repite el proceso de cocción de cous cous al menos unas 3 veces para lograr que su textura sea la adecuada al momento del servirlo.

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Calorías

390 calorías

Tiempo de preparación

140 minutos