Dulce de calabaza

México mantiene una gran variedad de platos con sabores fuertes y deliciosos dentro de su gastronomía, entre ellos se encuentra esta receta de dulce de calabaza, una receta que puede encontrarse en puestos ambulantes en todo el país azteca.

Receta de dulce de calabaza

La calabaza es un potente coadyuvante de minerales necesarios para el desarrollo del organismo humano. De hecho, contiene: betacarotenos, potasio, hierro, zinc y magnesio. Además, es rica en vitamina A y C, en conjunto con el ácido fólico. Son estos motivos los que hacen dudar entre dejar la calabaza sola para decorarla en Halloween o utilizarla para preparar deliciosas recetas.

Las distintas culturas del mundo utilizar la auyama como ingrediente principal para dar color y textura a guisos y carnes o para brindar sabor a tartas y postres.

En esta receta, la gastronomía mexicana se luce, brindándonos una preparación deliciosa con ingredientes básico que seguramente mantenemos en nuestra despensa. Además, es ideal para preparar como merienda y hacer que los niños consuman verduras sin discutir.

No dejes de preparar esta receta de dulce de calabaza en casa y sorprender a tus seres queridos con un postre único.

Ingredientes

• 1 kg de calabaza
• 500 g de azúcar moreno
• 2 ramas de canela
• 5 clavos de olor
• ½ limón
• 1 litro de agua

Preparación

1. Cogemos la calabaza y procedemos a retirarle la piel y las semillas
   

   Retiramos la piel y las semillas

2. La cortamos en cubos de tamaño pequeño las introducimos en una cazuela
   

   Cortamos la calabaza en trozos

3. Añadimos el azúcar y el zumo de limón y tapamos la cazuela con papel film
   

   Dejamos tapado con papel film

4. Dejamos que todos los ingredientes se reposen durante 2 horas
5. Una vez hayan transcurridos los minutos de cocción, colocamos la cazuela a fuego medio
6. Añadimos los clavos de olor y la canela junto con el agua
7. Dejamos que todo se cocine durante 45 minutos y fuego medio mientras removemos durante cada 15 minutos
   

   Dejamos que se cocine

8. Al haberse cumplido los minutos de cocción dejamos reposar la mezcla
9. Cuando los ingredientes se hayan enfriado, los llevamos a un recipiente de batidora
10. Trituramos todo hasta que no queden grumos en la mezcla y su textura se encuentre homogénea
11. Reservamos en tarros de vidrio y podemos degustar
    

    Reservamos y degustamos

Consejos

La cantidad de agua que añadas a la cazuela para hervir la calabaza, dependerá de la cantidad de jugos que hayan expedido los ingredientes luego de haberse marinado en azúcar.

Solo agrega agua hasta que hayas cubierto por completo los trozos de calabaza.

Prueba añadir una estrella de anís para darle más sabor a la mezcla, además te aseguramos que el olor que mantendrás en tu cocina mientras la preparas, te hará agua la boca.