Ensalada de alcachofas crudas

Para esta oportunidad preparamos una comida sencilla, la receta de Ensalada de alcachofas crudas, si, así como lo puedes leer, son crudas pero sobre todo resultan al final muy ricas. El platillo lo componen ingredientes como el queso parmesano y el jamón, encargados de aportarle sabor a la ensalada así como también un poco del zumo de limón. Podemos prepararlo al estilo carpaccio ya que se presta para la ocasión.

Ensalada preparada en tan solo minutos, donde no necesitarás planificar nada porque en un abrir y cerrar de ojos ya la estarás degustando.

Un punto sumamente curioso a resaltar por parte de las alcachofas es que su nombre científico corresponde de la mitología griega, donde Zeus el dios griego decidió llevarse a linda doncella de nombre Cynara porque se enamoro de ella. Luego de un tiempo Cynara regreso a su Isla porque extrañaba mucho a su familia, esto evidentemente puso furioso a Zeus por lo que su acción fue convertirla en una alcachofa.

Ahora bien, por otro lado es un perfecto aliado para bajar de peso ya que es rico en fibra y ademas es hipocalórica.

Siempre nos preguntamos si la alcachofa es una flor o una verdura pero lo correcto es que no es más que una inflorescencia, es decir, categoría de flores que son comestibles.

Receta de Ensalada de alcachofas crudas

Una comida fresca, sana y ligera fuera de la rutina es esta Ensalada de alcachofas crudas.

Ingredientes

• 1 Zumo de limón.
• 100 gr de jamón ibérico.
• 3 Alcachofas.
• 1 Cuña de queso parmesano.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

1. Primeramente toma las alcachofas y con cada una empezamos cortarle el tallo e ir retirando las hojas hasta solo dejar el corazón de las mismas.
   

   Cortamos

2. Utilizamos un rallador y comenzamos entonces a rallar los corazones de las alcachofas.
3. Lava el perejil y lo cortas finamente.
4. Como siguiente paso preparamos un bol con agua y añadimos el perejil picado. Esto ayudará a que no se oxiden.
5. Estas lascas del queso parmesano las sacamos.
6. Pica el jamón en trozos o finas tiras.
7. Exprime el limón.
   

   Sacamos todo el zumo

8. Una vez terminado de cortar los otros ingredientes vamos ahora a escurrir los corazones de las alcachofas.
9. Ahora para empezar a servir esta comida emplatamos primero la alcachofa seguido del queso y el jamón ibérico.
10. Sazonamos la ensalada con un punto de pimienta, sal, aceite de oliva y el zumo del limón. Servimos.

Consejos

Prepara primero el agua con el perejil para que así lo que cortes de los corazones los incorpores inmediatamente.

Calorías

90 calorías.

Tiempo de preparación

25 minutos.