Name: Ensaladilla de remolacha
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 4 Remolachas.; 500 gr de yogur griego.; 2 Dientes de ajo.; 4 Cucharadas de aceite de oliva.; 2 Cucharadas de vinagre.; 3 Puñados de nueces.; Sal.

La remolacha tienes sus diferentes usos en el mundo culinario siendo el más frecuente conseguirlas en las ensaladas, como la receta del día de hoy Ensaladilla de remolacha, al ver su color te las vas querer comer toda.

La principal atracción de esta ensalada es su color, un color que le aporta la remolacha y que al mezclarlo con el yogur esta se aclara un poco y parece como especie de una crema. Como puedes ver en la lista utilizando esos ingredientes es más que necesario para lograr un rico sabor. Le podemos agregar hasta algunas semillas de negras de sésamo y unas goticas de limón para hacer un contraste en los sabores.

Las remolachas son muy buenas para el organismo, estas son ricas en folatos y según estudios demuestran que el folato previene defectos en el nacimiento del tubo neural, donde además nos ayudan contra la anemia y las enfermedades cardíacas. Un punto muy importante por parte de la remolacha es que contienen vitaminas del grupo B como la riboflavina o también llamada B2, esta tiene relación con la producción de los glóbulos rojos y anticuerpos, además de colaborar en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.

Por otra parte, esta hortaliza también cuenta con minerales, potasio, yodo, sodio y en menores cantidades el magnesio,

Receta de Ensaladilla de remolacha

Otra fresca ensalada saludable tratándose en esta ocasión de una Ensaladilla de remolacha, con un color y textura bastante agradable.

Ingredientes

4 Remolachas.
500 gr de yogur griego.
2 Dientes de ajo.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
2 Cucharadas de vinagre.
3 Puñados de nueces.
Sal.

Preparación

En una olla añadimos buena cantidad de agua, llevamos a fuego alto e incorporamos las 4 remolachas.
Cocinamos
Cuando estén blandas sacamos la remolacha, escurrimos, esperamos a que enfríe y las pelamos para después cortar en trozos.
Pela el diente de ajo y utilizando un mortero trituramos.
Machacamos
Agregamos a un bol o cuenco los dientes de ajo y las remolachas.
Seguidamente incorporamos el yogur griego, mezclamos muy bien hasta que observemos una consistencia y un color homogéneo.
Agregamos el yogur
Después agregamos al cuenco las 4 cucharadas de aceite, las cucharadas de vinagre, un punto de sal y mezclamos.
Ahora machaca las nueces.
Al momento de servir la Ensaladilla de remolacha agregamos las nueces, mezclamos nuevamente y listo.