Los judiones a la granja son un tipo de judía grande que se cultiva en la granja de San Ildefonso en Segovia y fue llevada a América con el propósito de alimentar a los faisanes. Quien diría que hoy serían parte de un platillo delicioso que además de aportar historia, nos nutre el cuerpo y alma, estas judías contienen proteína vegetal y fibra que combate el estreñimiento.

Otro de los ingredientes esenciales de esta receta es el ajo, contiene selenio, fibra, vitamina B6, C, manganeso y calcio, este último ayuda a mantener tus huesos y dientes sanos. Además, el ajo es la estrella en la gran mayoría de los platillos de la cocina española y mexicana, ya que contiene gran sabor y es el complemento perfecto para diversas botanas. ¡Pruébalo!

Receta de judiones a la granja

Los judiones a la granja son ricos, jugosos, llenos de proteína y además fáciles de preparar. Si estás listo para darle un twist a tu menú diario, esta receta será el primer paso. ¡Pruébala!

Ingredientes

  • 350 gr de judiones secos a la granja
  • 2 chorizos curados
  • 1/2 morcilla curada
  • 250 gr de panceta ahumada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 250 gr de tomate triturado
  • Agua
  • Sal (al gusto)

Preparación

  1. Para empezar, es muy importante tomar en cuenta que debes remojar con al menos 12 horas de anticipación los judiones.

    Judiones a la granja

    Remoja los judiones

  2. A continuación, en una olla coloca los judiones previamente drenados con media jarra de agua fría. Coloca en la estufa a fuego lento.

    Judiones a la granja

    Coloca a fuego lento

  3. Después, cuando notes que los judiones comienzan a hervir, agrega el ajo, la cebolla pelada y las hojas de laurel. Deja cocinar durante 3 minutos.
  4. Luego, una vez que hayan pasado esos 3 minutos, añade el chorizo, la panceta, la morcilla y la salsa de tomate triturado a la olla. Deja hervir por 2 horas y media aproximadamente, para acelerar su cocción, tapa el recipiente. Si ves que el agua se está consumiendo de más, agrega más pero que sea fría.

    Judiones a la granja

    Agrega las carnes

  5. Para finalizar, revisa que los judiones estén suaves, así sabrás que ya está listo tu platillo favorito. ¡Listos para ser servidos!

    Judiones a la granja

    ¡Listo!

Consejos

El tiempo de cocción será menor si eliges judiones frescos

Todas las carnes deben ser curadas.

Calorías

180 calorias

Tiempo de preparación

170 minutos

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