Merluza en salsa americana

Vamos a darnos un gusto que complacerá nuestro paladar en grande y es que con la receta de Merluza en salsa americana, el éxito en la cocina esta asegurado.

Es un platillo de lo mas interesante, la merluza se le acompaña y cocina al final con una salsa de muy buen sabor, teniendo como base un caldo de pescado, donde ademas lleva vino, brandy y hasta se trituran cabezas y cascaras de mariscos, que en este caso pueden ser langostinos o gambas.

Receta de Merluza en salsa americana

Rico platillo de pescado, esta Merluza en salsa americana presenta unos sabores muy exquisitos.

Ingredientes

• 1 Merluza.
• 1 Cebolla, zanahoria y puerro.
• Cabezas y cascaras de langostinos.
• 3 Dientes de ajo.
• Brandy.
• 2 Tomates medianos.
• Caldo de pescado.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

1. El primer paso de esta receta es comenzar con el calo de pescado y para ello vamos a colocar una olla grande a fuego medio agregándole medio litro de agua.
2. Pelamos la cebolla, se corta en toda la mitad y se agrega a la olla, junto con la zanahoria también picada en trozos.
3. Seguidamente agrega las espinas de la merluza y su cabeza ademas de la hoja de laurel. Añadimos pizca de sal y dejamos que todo esto se cocine con fuego medio por una media hora.
   

   Se limpia, corta y agrega la cabeza

4. Mientras se cocina el fumet o caldo vamos a añadir un chorrito de aceite en un sartén y con fuego medio salteamos las cascaras y cabezas de las gambas o langostinos con un poco de brandy.
5. Deja que evapore el alcohol y después añade unas cucharadas del caldo de pescado. Llevamos al vaso de la batidora y trituramos.
6. Ya listo el caldo lo colas y reservas.
7. Las verduras se trocean y en un sartén se sofríen. Primero la cebolla, zanahoria, puerro y ajo. Cuando estén pochadas se incorpora el vino y el tomate previamente picado.
8. Siguiendo con la preparación vamos a agregar las gambas trituradas y el caldo, removemos y dejamos cocinar otra media hora. Después todo esto los trituramos nuevamente en la batidora.
9. Muy bien, vamos ahora con la merluza salpimentandola un poco. Se añade en un plato un poco de harina y pasamos el pescado por ambos lados.
10. Freímos en un cazo con aceite y después en una cazuela agregamos la salsa y dejamos que el pescado se cocine tan solo unos 10 minutos.
    

    Freímos

11. Servimos.

Consejos

Después de triturar la salsa lo mejor es pasarla por un colador.

Calorías

250 calorías

Tiempo de preparación

45 minutos.