Pan de gambas

El pan de gambas es aquel que nos suelen ofrecer en los restaurantes asiáticos, ¿Y ahora qué? siguiendo éste paso a paso puede llevarlo a su mezcla con su propia sazón personal, aliñándolo como mejor prefiera, que en cada mordida el pan cruja su nombre y sea la receta preferida de todos los que tengan la oportunidad de degustarla. Le sorprenderá lo sencillo que es hacerlo, no requiere de mucha preparación y los ingredientes puede tenerlos a la mano en su despensa, así que no aguarde más y colóquese manos a la masa.

Receta de Pan de gambas

Ingredientes

• 500 g harina de tapioca
• 500 g gambas o langostinos
• 1/2 cucharada sal o al gusto
• Aceite para freir
• Ajo y pimienta
• Lavadura (opcional)

Preparación

1. Primeramente, procese las gambas en un procesador de alimentos hasta lograr una pasta fina.
2. Luego añada la harina de tapioca, y siga procesando para hasta formar una pasta espesa.
3. En el siguiente paso añada la sal, y cualquier otra especia que le quiera agregar y mezcle todo bien.
4. Con ello, comprueba la textura de la masa para ver si hay que añadir un poco de agua o un poco más de harina de tapioca, para obtener una masa que se puede amasar. Trabaje la masa hasta que esté blanda, agregando más harina y / o agua, si fuera necesario.
5. Seguidamente forme la masa en dos rollos y mételos en una vaporera de bambú. Se pueden colocar sobre hojas de platanero o papel de aluminio dentro de la vaporera.
6. Posterior a ello cocine a vapor durante aproximadamente una hora. Verá como cambia el color y la textura de la masa.
7. Luego retire la masa del vapor y deje que se enfríe. Debe tener una textura gomosa.
8. Después corte los rollos en rodajas finas usando un cuchillo afilado o un procesador de alimentos.
9. Seguidamente seca las rodajas usando el método que quiera.
10. Una vez completamente secas, puede freír las rodajas. Usa suficiente aceite para poder sumergirlas completamente. Cuando el aceite alcanza la temperatura adecuada, las rodajas se hunden en el aceite e inmediatamente flotan hasta la superficie y comienzan a expandirse. Puedes ayudar el proceso sumergiendo las rodajas en el aceite para que se expandan completamente. Si no, pueden quedar partes secas y duras.
11. Por último retire los panes de gamba del aceite y déjalos sobre paños o toallas de papel para que se absorbe el aceite.

Consejos

Los discos restantes, si están completamente deshidratados, se pueden guardar en un frasco durante meses hasta querer freírlos. Yo los guardo en la nevera, pero probablemente no es necesario.

Puede añadir un poco de cayena si quiere que sean picantes. Si quiere que se hinchen más al freírlos, añada un poco de levadura.

Las rodajas pueden ser secadas por diversos métodos, seque al sol, cubiertas por una tela malla para protegerlas de los insectos; pero también se puede usar un deshidratador o un horno a temperatura baja. Se encogerán, convirtiéndose en discos duros pequeños.

Calorías

527 calorias

Tiempo de preparación

50 minutos