El risotto es una preparación que, generalmente, es elaborada en base a arroz y que en combinación con otros ingredientes es capaz de hacer de un plato simple, todo un espectáculo visual. Con esta receta de risotto a la marinera vamos un poco más allá al otorgarle los estupendos sabores del mar en un plato que seguramente hará que tus comensales se chupen los dedos.

Receta de risotto a la marinera

Preparar un delicioso risotto a la marinera es muy fácil, seguramente al servirlo te hará lucir como todo un chef al verse alucinante y contar con un sabor especial que nadie podrá olvidar.

Ingredientes

  • 5kg de cangrejo de río
  • 3 tomates
  • 100g de champiñones frescos
  • 1 lata de guisantes
  • 4 filetes de gallo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 4 tazas de arroz
  • 3 vasos de vino blanco
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • Perejil picado
  • 150ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En primer lugar, cogemos una cazuela llena de agua para cocinar los cangrejos durante 8 minutosRisotto a la marinera
  2. Cuando los cangrejos se encuentren listos, los retiramos del fuego y extraemos su carne
  3. Trituramos la patitas y cabezas de los cangrejos para reservar el líquido y el caldo
  4. Finalmente colamos el caldo que nos ha resultado de la cocción del cangrejo
  5. Ahora cogemos una sartén para colocarla a calentar con un chorro de aceite y freír el puerro previamente picado en trozos junto con la zanahoria finamente cortada

Risotto a la marinera

  1. Cuando el puerro comience a dorase, vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca
  2. Ahora añadimos el caldo que ha resultado de la cocción de los cangrejos y cocinamos durante 30 minutos a fuego medio
  3. Al finalizar los minutos de cocción, colamos nuevamente el caldo y lo reservamos
  4. A continuación, cogemos una cazuela y añadimos la mantequilla junto con el ajo picado finamente y la cebollaRisotto a la marinera
  5. Cuando la cebolla se haya dorado, vertemos un vaso de vino y dejamos reducir
  6. Ahora incorporamos el arroz y una copa del caldo de cangrejo
  7. Dejamos que se cocine hasta que se seque y vertemos otra copa de caldo
  8. Debemos repetir esta misma acción durante 15 minutos
  9. Cuando se seque el arroz finalmente, lo retiramos del fuego y podemos servir.
  10. Podemos degustar.

Consejos

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Calorías

315 calorías

Tiempo de preparación

65 minutos

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