Ropa vieja

Aprende a preparar un delicioso y contundente plato realizado con las sobras del cocido, como es la ropa vieja. Esta receta es un tradicional dentro de la gastronomía española y se preparar con una base de garbanzos y de carne, resultando extremadamente sabrosa.

Lo cierto es que no existe una receta fija en cuanto a la manera de preparar la ropa vieja, ya que en cada hogar se emplean ingredientes distintos, pero en lo que coinciden todos, es en la dedicación que se necesita para elaborarla además de ser muy nutritiva y sabrosa. Aprende cuáles son los pasos que tienes que seguir para preparar una deliciosa ropa vieja en tu propia casa.

Receta de ropa vieja

Aunque la ropa vieja se suele preparar con los restos de un puchero o de un cocido, lo cierto es que si no tienes sobras, podrás elaborarla con los ingredientes básicos que son los garbanzos, la carne de cerdo, de pollo y patatas.

Ingredientes

• 500 gr. de garbanzos
• 200 gr. de carne de pollo
• 200 gr. de carne de ternera
• 1 kg. de patatas
• 3 dientes de ajo
• 125 ml. de caldo de pollo
• ½ pimiento verde
• 2 hojas de laurel
• 1 clavo de olor
• 1 cucharadita de romero
• sal y pimienta
• 1 pizca de pimentón
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Primero, pon en remojo los garbanzos en remojo en abundante agua la noche anterior junto con media cuchara pequeña de vinagre.
2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y añádelos a una olla grande, junto con las patatas sin pelar cortadas por la mitad, y la carne.
3. Agrega las hojas de laurel, el clavo y todas las especias restantes. Cubre todos los ingredientes con agua y cocina durante una hora aproximadamente.
4. Cuando los tengas cocidos, escúrrelos perfectamente y pela las patatas para después cortarlas en trozos medianos.
5. En una sartén echa un chorro de aceite de oliva. Corta en tiras finas el pimiento y los ajos y sofríelos durante un par de minutos. Después retíralos de la sartén y resérvalos.
6. El siguiente paso será añadir la carne cortada en trozos para que se dore durante unos tres minutos. Sácala también de la sartén y reserva.
7. Ahora añade los garbanzos y las patatas y dora todo durante diez minutos en la sartén. Si es necesario agrega más de aceite.
8. Ahora es el momento de añadir la pimienta, el romero, la sal y un poco de caldo de pollo.
9. Remueve todo con cuidado y añade la carne sofrita anteriormente y cocina durante unos cinco minutos más a fuego lento o hasta que el caldo se evapore.
10. En este momento si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimentón. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
11. Agrega los ajos y el pimiento que tenías reservado y deja que reposen todos los ingredientes durante unos minutos antes de servir el plato. Ya tendrás lista una riquísima receta que podrás servir en cualquier momento. ¡Qué aproveche!

Consejos

• Si eres vegano o vegetariano, puedes preparar este plato solamente con patatas y garbanzos. Resultará igual de delicioso.
• Si prefieres ahorrar algo de tiempo, en lugar de poner los garbanzos en remojo, puedes comprarlos ya cocidos.

Calorías

374 calorías

Tiempo de preparación

35 minutos