Sardinas en escabeche

El sabor tan fuerte de las sardinas es uno de los más conocidos de su especie, de hecho, algunas personas detestan consumirlas precisamente por su prolifero aroma, lo cierto es que, en esta receta de sardinas en escabeche su olor es tan delicioso que querrás probarlas lo antes posible ¡no dejes de prepararlas!

Receta de sardinas en escabeche

Es posible considerar que la técnica utilizada para preparar las sardinas en escabeche trasciende de hace siglos.

En el libro “Las mil y un noches” escrito durante el siglo IX, es posible apreciar preparaciones de carne en escabeche, en donde utilizaban el vinagre como ingrediente esencial para la fermentación.

Además, utilizar sardinas como ingrediente principal de nuestra alimentación aporta a nuestro organismo el valioso O-mega3.

Este nutriente es esencial para el desarrollo del corazón, el cerebro y es capaz de hacernos sentir alegres.

Increíblemente la sardina por sí sola, es capaz de aportar todas las vitaminas del grupo B, vitamina A, junto con minerales como el fosforo, hierro y magnesio.

Prepararlas al escabeche es sumamente sencillo y tan solo te tomará algunos minutos prepararla, por lo que, no tienes que preocuparte por el tiempo de cocción.

Descubre una exquisita receta de sardinas en escabeche y sorprende a tus comensales con su delicioso sabor.

Ingredientes

• 1 kg de lomo de sardinas limpias
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de agua
• 200 ml de vinagre
• 180 ml de aceite de oliva virgen extra
• 7 ajos
• 4 hojas de laurel
• 3 ramas de romero
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 200 g de harina
• 20 g de granos de pimienta

Preparación

1. En primer lugar, cogemos los lomos de sardina y procedemos a llevarlos bajo el grifo para retirarle las escamas
   

   Lavar las sardinas

2. Cogemos un bold lleno de agua fría para introducir las sardinas y dejarlas en remojo durante 30 minutos
3. Al culminar los minutos de remojo, procedemos a escurrir las harinas y espolvorearles sal
4. Cogemos un plato con la harina y pasamos las sardinas para rebozarlas
5. En una sartén y la colocamos a calentar con chorro de aceite
6. Cuando el aceite se encuentre caliente, colocamos a freír las sardinas tan solo 15 segundos por cada lado
   

   freímos las sardinas

7. Retiramos las sardinas y las colocamos sobre papel vegetal a reposarse
8. Dentro del mismo aceite en donde hemos freído las sardinas, añadimos el ajo, el laurel, la pimienta en grano y el romero
9. Dejamos que todo se cocine a fuego lento durante 10 minutos
   

   Esperamos 10 minutos de cocción

10. Al culminar los minutos de cocción, apagamos el fuego y añadimos el pimentón dulce
11. Removemos para mezclar los ingredientes y dejamos reposar un par de minutos
12. Ahora vertemos dentro de la sartén el vinagre, el aceite y el agua
13. Dejamos que todo se cocine durante 15 minutos
14. Una vez culminados los minutos de cocción, incorporamos las sardinas y dejamos que se marinen en el calor durante 5 minutos más
    

    Incorporamos las sardinas

15. Podemos retirarlas y dejarlas en reposo para disfrutarlas
    

    Servimos y degustamos