Sopa de cebolla y almejas

La sopa de cebolla con almejas es un plato completoy muy saludable. La tradicional sopa de cebolla se engalana para recibir a un fruto del mar con el que combina a la perfección y no se sabía. Los platos de cuchara son imprescindibles para esta época del año, una buena sopa es algo necesario en los días fríos, el propio cuerpo pide a gritos un primero de estas características. Si quiere conocer los secretos de la mejor sopa de cebolla que hayas probado nunca. Tome nota de esta receta y empieza a cocinarla, el resultado es sorprendente.

Receta de Sopa de cebolla y almejas

La sopa de cebolla y almejas le va a encantar tanto que va a buscar prepararla en cualquier oportunidad. Une la clásica sopa de cebolla y el sabor del mar con un fumet de pescado y unas almejas para conseguir una sopa de sabor delicado y suave,  y como siempre es bueno llevar buenos platos en la mesa ésta receta es muy recomendable, sin dudarlo, aún más para un primer plato maravilloso que puedas servir en las fiestas.

Ingredientes

• 400 gr. de almejas
• 3 cebollas grandes
• 750 ml. de caldo de pescado
• Vino Blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• perejil fresco picado
• sal gorda
• una pizca de sal fina
• cabezas y espinas de pescado blanco (más o menos 500 gr.)
• Zanahoria
• Puerro
• Cebolla
• Perejil fresco
• Agua
• Sal

Preparación

1. En primer lugar deje las almejas en un recipiente con agua fría y una cucharada colmada de sal gorda durante una hora por lo menos, si puede ser más tiempo, mejor, para que suelten la arena.
2. Una vez pasado el tiempo debe sacarlas, es mejor si se pasa una por una para no remover el agua y que la arenilla se quede abajo y luego colóquelas al fuego con una cucharada de aceite y un chorrito de vino blanco, hasta que se abran. No añada sal.
3. El siguiente paso es reservarel caldo y saque las almejas a un plato mientras se hace la sopa.
4. Posteriormente pele y corte las cebollas en juliana y las poche en una cazuela con el resto del aceite de oliva, a fuego muy suave, durante 15 minutos y removiendo contínuamente hasta que vea que la cebolla está blandita.
5. Colamos el caldito de las almejas y se lo añadimos a las cebollas. Siempre es mejor colarlo para asegurarnos de que no quede ni rastro de arenilla que arruinaría la sopa.
6. Después agregue también el fumet de pescado, suba el fuego al máximo y espere a que vuelva a hervir. Entonces baje de nuevo el fuego y lo deje  15 minutos más.
7. Seguidamente es momento de incorporar las almejas reservadas (se pueden sacar de las conchas si se prefiere), de un hervor todo junto y retire ya del fuego.
8. Por último sirva la sopa bien caliente en los platos y termine con un poquito de perejil picado.

Consejos

Si no tiene tiempo o ingredientes para hacer el caldo, aunque es rápido,  puede echar mano de un caldo de pescado envasado, o incluso agua con una pastilla de caldo de pescado

Para ayudar a que sude la cebolla añadiremos una pizca de sal, pero sin pasarnos porque el caldo que añadiremos ya está salado.

Puede añadir unos dados de pan crujientes que le dará un toque especial a la sopa.

Calorías

270 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos