Sopa de langostinos y angulas

Una autentica comida de cuchara del mar, esta receta de Sopa de langostinos y angulas la puedes preparar en un tiempo muy corto y con pasos muy sencillos.

Es de muy buen sabor esta sopa porque previamente se sofríe la mayoría de los ingredientes comenzando por las cabezas y cascaras de los langostinos para luego ir agregando las verduras y rehogarlas también.

La sopa se diferencia de otras por la inclusión del vino y la cucharadita de brandy además de la nata para aportarle una consistencia mas cremosita. Anímate y prepara algo diferente en casa que a muchos sabemos que les gustará.

Receta de Sopa de langostinos y angulas

Llenate de energía con la Sopa de langostinos y angulas, sopa sencilla para cualquier momento que te apetezca.

Ingredientes

• 1 Kg de langostinos.
• 1oo gr de angulas.
• Vasito de vino blanco.
• 1oo ml de nata líquida.
• 1 Cucharadita de café de coñac.
• 40 gr de mantequilla.
• 700 ml de caldo de pescado.
• 1 Diente de ajo.
• 2 Tomates.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cebolla.
• Perejil.
• 1 Hoja de laurel.
• Tomillo.
• Sal.
• Aceite.
• Pimienta.

Preparación

1. Lo primero que se debe de hacer es pelar todos y cada uno de los langostinos. Reserva las cáscaras y cabezas.
   

   Pelamos

2. Pela la cebolla junto con la zanahoria y se cortan en trozos pequeños.
3. Ubica una cacerola y en esta añadimos lo que habíamos reservado, es decir, las cáscaras y cabezas acompañado de la zanahoria y cebolla. Sofreímos agregando un poco de mantequilla y removemos todo.
4. Mientras, pela el diente de ajo y lo cortas finamente y el tomate por su parte se pica en pedazos medios a finos.
   

   Picamos

5. Ahora bien, incluimos en la cacerola el tomate, ajo y la cucharadita de brandy. Mezclamos.
6. Seguidamente incorporamos el caldo de pescado y el vasito de vino blanco. Cocinamos por unos 1o minutos aproximadamente. En este paso aprovecha parar agregar la hoja de laurel y un poco de tomillo.
   

   Agregamos el caldo

7. Cumplido el tiempo llevamos esta sopa a la batidora y trituramos. Debes retirar las cabezas y cascaras.
8. Luego nuevamente añadimos la sopa a la cacerola y añadimos la nata. Dejamos que se cocine hasta que hierva.
9. Casi por último agrega las angulas y las colas de los langostinos. Añade también unas ramitas de perejil.
   

   Se añade las angulas

10. Finalmente al pasar unos minutos servimos.

Consejos

Después de triturar la sopa en la batidora es conveniente que la pases luego por un colador.

Calorías

250 calorías.

Tiempo de preparación

40 minutos.